— 149 — 
Feuchtigkeit besitzt (resp. wohl wieder anzieht), so wird sie ın den 
Magazinen an einem Orte aufgeschichtet, wo der Wind hindurchstreichen 
kann. Bei der Verpackung kommen zwei Kannen Salzwasser auf den 
Sockel = 28 Catti Banda = 160 Pfd.; dann wird die Macis in Säcke 
von Schilf fest eingepresst, und die Säcke mit Rohr und Weiden um- 
geben; die Klimfoelie erhielt ein Oehr, die Raapfolie zwei Oehr an der 
Spitze des Sackes; zur Aufbewahrung kommen diese Sockels in einen 
trockenen Raun. 
Ist die Macis von den Nüssen getrennt, so kommen letztere auf sog. 
Parre-parres, das sind 3—4‘ hoch über dem Boden befindliche Gerüste 
aus 2° von einander entfernten Balken, die durch Querlagen von Rohr 
mit einander verbunden sind. Die Nüsse dürfen nicht höher als 1‘ 
liegen, alle 2—3 Tage werden die oben und unten liegenden Nüsse 
durcheinander gerührt, damit sie sich nicht ungleich erwärmen; ein 
schwaches Feuer brennt unter dem Gerüst, ein zu starkes könnte ihnen 
leicht einen brenzlichen Geschmack mittheilen und sie dadurch ver- 
derben. Nachdem sie 12--14 Wochen so gelegen haben, müssen sie 
beim Schütteln einen rasselnden Ton geben; wenn sie hingegen einen 
dumpfen Ton geben, verlief der Prozess nicht richtig. Hierauf werden 
(lie Schalen zerschlagen, und die Kerne kommen, damit sie trocken 
bleiben, wieder zurück in die Rauchkammer. Da nicht alle Nüsse gleich- 
zeitig getrocknet werden können, hat man noch ein zweites Parre-parr& 
mit verschiedenen Fächern, wo jede Ernte ihr besonderes Fach einnimmt, 
so dass die Nüsse 2—3 Wochen in besonderen Zellen austrocknen, bevor 
sie zu dem Haupthaufen auf den grossen Parre-parre kommen, damit 
sie nicht durch ihre Feuchtigkeit die schon ausgetrockneten Nüsse 
verderben. 
Gut bereitete Nüsse müssen unverletzt und schwer sein, und einen 
Klang haben wie Marmeln, wenn sie aneinander schlagen. Hohle (meist 
unreif gesammelte) Nüsse erkennt man an dem geringen Gewicht, die 
innen verfaulten (unreifen oder mangelhaft bereiteten) ebenfalls und 
ferner an dem Klang, auch sind sie zwischen den Falten wie mit Asche 
bestreut; Würmer (mit weissem Körper und schwarzem Kopf) sind durch 
die Löcher zu erkennen; sie entstehen, wenn die Nüsse lange auf .der 
Erde liegen und hierdurch feucht und schimmelig werden. In. Salz- 
wasser sinken die guten Nüsse sofort zu Boden, die etwas hohlen erst 
nach längerer Zeit, die oben schwimmenden sind schlecht und untaug- 
lich. Man unterscheidet fette Nüsse, mittelmässige (die etwas runzeligen, 
unreif gesammelten) und rumpıi (die unreif gepflückten, abgefallenen und 
durch Liegen oder schlechte Bereitung verdorbenen). 
Ernte- 
bereitung 
der Nüsse. 
