Kalken der 
Nüsse. 
Zweck des 
Kalkens der 
Nüsse. 
— 12 — 
Empfang genommen, und zwar war bei dem Empfang der Oberkaufmann 
oder gar der Gouverneur persönlich zugegen. War die Ernte abge- 
nommen, so war alles Weitere Sorge der Compagnie. 
Zuerst wurden die Nüsse dann gekalkt. d. h. nur die guten und 
mittelguten Nüsse und zwar nach der später zu beschreibenden nassen 
Methode. Es standen hierbei die Sklaven in einer Reihe und reichten 
sich die mit Nüssen gefüllten Körbe, die auf diese Weise vom Magazin 
bıs zum Kalkkessel gelangten, dort wurde der Korb durch das Kalk- 
wasser gezogen, abgeseiht, und die Nüsse dann daneben auf einen Haufen 
geschüttet!). Später kamen statt der Kalkkessel 1!/2 Ellen tiefe vier- 
eckige, aus Backstein gemauerte Bassins in Gebrauch ?). 
Das Kalken ist wohl offenbar eine von den Holländern eingeführte 
Sitte, vorher wurden die Nüsse in Schalen verkauft und direkt in die 
Schiffe gestürzt. Dass die Kalkung deswegen eingeführt wurde, um die 
Nüsse keimunfähig zu machen, scheint eine Legende zu sein, die sich 
erst später verbreitete, auch von den älteren Reisenden nirgends er- 
wähnt wird. — Einem Zweck, der so leicht durch Wärme, ja durch ein- 
fache Exposition der Nüsse in der Sonne erreicht werden konnte, würde 
eine so sparsame und nüchtern denkende Gesellschaft wie die ostindische 
Compagnie kaum ein so umständliches, und theures Verfahren wie es das 
Kalken war, gewidmet haben. Auch glaubte man damals noch, dass- 
die Vögel absolut zur Verbreitung nöthig seien, wie Rumph ausführ- 
lich berichtet „dahergegen die reifte Muscatnüs, wann sie von den 
Menschen in die Wälder oder in ihre Gärte auf sehr guten Grund 
gesetzt wurden, nicht auffkamen, auss Ursach, dass die Nuss, wann sie 
gantz reift ist, und ein Zeit lang auf der Erden liest, sehr wurmstichigt 
wird und gäntzlich verdirbt ?). Erst 1662*), also nachdem der Kalkungs- 
prozess schon lange in Gebrauch war, fing man, wie Rumph berichtet, 
an, unreife Nüsse auszupflanzen und hatte damit auch Erfolg. Auch 
wusste Valentijn ganz gut, dass die Nüsse nicht anders als in ihrer 
Schale wachsen und sich fortpflanzen können’). 
Ferner konnte unmöglich die Compagnie so verblendet sein, zumal 
da in ihrem Rathe lauter praktisch vorgebildete Leute sassen, meist 
1) Saar, Ost-Indian. 15jähr. Kriegsdienst (1672), pag. 42. 
?2) Barchewitz, Ost.-Ind. Reisebeschr. 1730, Worm, Ost-Indien. u. Persian. 
Reisen 2. Aufl. (1745), pag. 622. 
3) Rumph, Öst-indian. Sendschreib. im Anhang zu Valentini, pag. 86. 
+) Nach dem oben im Auszug mitgetheilten Bericht der zwei Kommissare Bouden 
und Haupt erst 1670—72. 
5) Valentijn, l. c. pag. 13. 
