hierdurch Sprünge bekommen. Auf eine höhere Temperatur als 60° C., 
sollte deshalb die Luft ın der Umgebung der Nüsse überhaupt nicht 
steigen. 
Jeden Morgen, am besten sogar mehrmals täglich, mindestens aber 
alle 3 Tage, werden die Nüsse mittelst platter Holzrechen umgewendet 
und durcheinander gerührt, damit die oben liegenden Nüsse möglichst 
unten zu liegen kommen; denn da die vom Feuer erwärmte Luft mit 
dem Rauch von unten durch das Bambusgeflecht aufsteigt, so trocknen 
die unten liegenden Nüsse besser als die oberen und man würde ein 
ungleichmässig getrocknetes oder beı zu frühem Herausnehmen ein theil- 
weise sogar verschimmeltes Produkt erhalten, wenn man nicht die Nüsse 
häufig durcheinander rührte. 
Valentijn’s Beschreibung des Trocknungsprozesses zeigt, dass fast zwei Jahr- 
hunderte lang die Methode ziemlich dieselbe geblieben ist, obgleich gerade hierbei 
viel Raum für bedeutende Verbesserungen vorhanden ist. — Genau wie heute, so 
wurden auch damals die Nüsse auf die Paraparas, d. h. auf ein mit gespaltenem 
Bambus oder Rohr bedecktes Lattengerüst zum Trocknen gelegt. Dies Gerüst besass 
fünf Fächer oder petak’s und in jedem Fach blieben die Nüsse eine Woche; unter 
jedes Fach wurde dann ein mässig starkes Feuer angemacht, damit die Nüsse der- 
artig trocknen konnten, dass sie schliesslich in der Schale „rammelten“ ; wenn sie 
das vierte Fach verliessen, waren sie schon ganz trocken, unter dem fünften Fach wurde 
etwas noch nicht ganz trockenes vermulmtes Holz angezündet, endlich kamen die 
Nüsse in ein sechstes grosses Fach, worunter nur sehr wenig Feuer gemacht wurde. 
Dieses Trocknen nahm im Ganzen 6—8 Wochen in Anspruch; danach blieben sie 
noch 5—6 Wochen bei den „Perkeniers* (cf. auch oben pag. 119 u. 121). 
In früheren Jahrhunderten bediente man sich aber beim Trocknen auch der Sonnen- 
wärme mehr als es jetzt geschieht. So giebt Rumph an, dass man seiner Zeit die 
Nüsse auf mit gespaltenem Bambus bedeckten Lattengestellen (Parre-Parre) acht Tage 
der Sonne auszusetzen pflegte, dass aber dies sich als nicht günstig herausstellte, da 
durch die Sonnenhitze die Schalen der Nüsse leicht Spalten bekommen, durch die 
dann nachts der Thau dringt und die Nüsse verdirbt, darum herrschte schon zu seiner 
Zeit der Gebrauch, entweder die Nüsse nur drei Tage an der Sonne zu trocknen und 
auch dann sie nachts über hereinzunehmen, oder sie sofort auf Parre-Parre’s zu 
bringen, die in dicht geschlossenen oder mit Pfahlwänden versehenen Häusern stehen, 
um sie von einem unten befindlichen Feuer ausräuchern zu lassen. 
Auch Salomon Müller sah noch 1325 in Banda die Nüsse ebenso wie die 
Macis in aus Bambus geflochtenen Tellern auf S— 10° Bambusstellagen zuerst der 
Sonne ausgesetzt werden. 
Man hat sich mehrfach!) gegen dieses Trocknen in den Rauchkammern 
überhaupt ausgesprochen; z. B. wünschte schon Teysmann Einricht- 
!) Teysmann, der 1861 die Molukken bereiste, fand z. B. diese Methode des 
Trocknens recht mangelhaft; die Gestelle sind nach ihm zu weit von dem Feuer ent- 
fernt, und die Lagen sind zu dick, so dass die Nüsse nicht schnell genug trocknen 
und viele dadurch schlecht werden. 
