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Nüsse. Sobald die Nüsse von der Maeis befreit sind, sollten sie des- 
halb auch schon der Trocknung unterworfen werden, jeder Verzug bringt 
Verlust. Die in der Schale und innerhalb des Kernes eingeschlossene 
Feuchtigkeit vermag schon in kurzer Zeit eine Gährung, Schimmelbildung 
oder ein Ranzigwerden des Fettes zu veranlassen. Im ersteren Falle 
schwellen die Kerne an und füllen die Schale ganz aus, so dass sie bei 
nachheriger künstlicher Trocknung nicht ‚„rammeln“. Sind viele der- 
artige früher als „„Banda-noten‘ bezeichnete Nüsse bei den zu trocknenden, 
so kommt es vor, dass man hierdurch getäuscht wird und das richtige 
Ende des Trocknungsprozesses verfehlt. Der Schimmel dringt offenbar 
durch die feine Oetfnung der Mikropyle durch die Schale hindurch, 
frisst zuerst den Keimling!) an und überspinnt bald den ganzen Kern 
innerhalb der Schale. 
Nach 3—6 Wochen?) sınd bei Benutzung von Holzfeuer die Nüsse 
hinreichend trocken, der Kern hat sich, wenigstens in den guten und 
reifen Nüssen, zusammengezogen und dadurch von der Schale getrennt, 
was man beim Schütteln daran merkt, dass die Kerne in der Schale 
rasseln (rammeln, wie die Holländer auf den Molukken sagen). Sind 
gerade keine neuen Nüsse gesammelt, so macht man in der letzten Zeit 
des Trocknens nur ab und zu Feuer an, um ein möglichst langsames 
Eintrocknen der Kerne zu veranlassen. Durch den Trocknungsprozess 
verlieren die Nüsse (nach Reinwardt) mehr als den 5. Theil ihres 
(Gewichtes; während sie vorher im Durchschnitt 8,5 Gramm wiegen, ist 
nachher das Gewicht nur 6,7 Gramm. 
In Sumatra benutzte man nach Lumsdaine Ziegelbauten als Trockenhäuser, 
das Gerüst wurde aus gespaltenen Nibongpalmen hergestellt und zwar 10° über dem 
Boden und bestand aus drei Abtheilungen, für das Produkt jeden Monats; hier wurde 
im Gegensatz zu den Molukken jeden Abend Feuer gemacht und dann die ganze 
Nacht unterhalten, was auch bei Ziegelbauten weniger gefährlich erscheint als in 
Bambus- oder Holzhäuschen; alle zwei oder drei Tage wurden die Nüsse gewendet 
und blieben volle zwei Monate in der Rauchkammer. 
In Singapore war nach Oxley die übliche Höhe des Gestells nur $‘, doch zog 
er selbst 10° vor; auch er warnt vor zu grosser Wärme, da die Nüsse hierdurch 
1) Dies ist wohl auch einer der Gründe, die das schnelle Absterben des Keim- 
lings veranlassen und das Versenden keimfähiger Nüsse so erschweren. Dass Theile 
des Keimlings durch Eintrocknen des Endosperms abbrechen, worauf Tschirch den 
Verlust der Keimfähigkeit schieben möchte, ist doch erst dann möglich, wenn die 
Nüsse ausserordentlich lange gelegen haben, während die Keimfähigkeit ohne Vor- 
sichtsmassregeln schon in einigen Wochen verloren zu gehen pflegt. 
2) Im Fragment v. e. Reisverhaal wird angegeben, dass das Feuer nach 40 Tagen 
langsanı verkleinert. aber erst nach drei Monaten ganz fortgelassen werde; auch nach 
OÖxley dauert der Räucherungsprozess auf Banda drei Monate. 
Warburg, Muskatnuss. 29 
