— 460 — 
damals (cf. Rumph) sehr genau, dass schon das gewöhnliche Trocknen 
in der Schale, geschweige denn das Dörren im Trockenhaus oder gar 
die Entfernung der Schale die Nuss keimunfähig macht. Hatte doch 
auch die Compagnie viele Jahre hindurch selbst ganze Schiffsladungen 
voll Nüsse mit Schalen exportirt, zweifellos doch ein Beweis, dass man 
die Keimung nicht fürchtete. 
Es wurde durch das Kalken vor allem ein Schutz gegen Insektenfrass, 
den sog. oelar-pala, den Muskatwurm, bewirkt, wie ein solcher von dem 
Moment an, als, der Frachtersparniss wegen, die Nüsse drüben entschält 
wurden, bei den damaligen langen Reisen und da man luftdichte Em- 
ballage damals nicht kannte, auch durchaus nöthig war. Dass es eine 
Schutzmassregel gegen Insekten sei, wird von fast allen sachkundigen, 
sowohl älteren als neueren Schriftstellern hervorgehoben, selbst von eini- 
gen englischen, wie dem Verf. des Artikels in den Tableaux statistiques, 
sowie von Porter!). 
J. Olivier, der im Gefolge des General-Gouverneurs V. d. Capellen 1824 
reisend, sicher die besten Informationen zu erhalten im Stande war, sagt darüber 
folgendes (Reizen in dem Molukschen Archipel I. pag. 165). Het rooken der noten 
dient om daaraan alle vochtdeelen te benemen, en het kalken om ze voor bederf en 
insekten te bewaren, maar geenszins, zoo als sommigen gedacht of verspreid hebben, 
om de kern of noot ondienstig tot voort-planting te maken, en aldus te verhinderen, 
dat de muskaatnoten op vreemden bodem wierden aangekweekt. Zulk eene voorzorg 
zoude geheel overhbodig zijn, daar het meer en meer door de ondervinding' bewezen 
wordt, dat ze nergens zoo voortreffelijk voorkomen als op de eilanden Amboina en 
Banda. 
Ferner wird dem Kalkungsprozess vorgeworfen, dass das Aussehen 
der Nüsse durch das Kalken stark leidet. Dass dieser Vorwurf be- 
gründet ist, kann wohl keinem Zweifel unterliegen; so lange aber die 
Mode gerade gekalkte Nüsse verlangt und ungekalkte verschmäht, wie 
es auf dem Kontinent der Fall ist, so müssen selbst nach England im- 
portirte ungekalkte Nüsse. wenn sie auf dem Kontinent preiswerthen 
Absatz finden sollen, noch nachträglich ganz überflüssiger Weise einer 
Kalkung unterzogen werden. 
Drittens sagt man, dass durch die Kalkung das Aroma mehr oder 
weniger litte: das könnte zwar bei dem mehrwöchentlichen Schwitz- 
prozess wohl möglich sein, ist aber nach einer in Batavia angestellten, 
!) Dass einzelne Leute, wie z.B. Nieuhof 1669, es für glaubhaft hielten, dass 
das Kalkwasser dazu diene, die Nüsse vor allem von der Luft entstehendem Verderb 
zu bewahren, mag nur der Kuriosität wegen Erwähnung finden. — Dagegen bemerkt 
Barchewitz, dass sich die Nüsse ohne Kalkung nicht ein halbes Jahr halten, indem 
dann ihr Oel eintrockne; auch könnten sie ohne Kalk den Transport nicht vertragen. 
