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Man möchte also, vorbehaltlich aller Proben im Grossen, annehmen, 
dass die trockene oder nasse einfache Kalkung das Gewicht nur um 
die Menge des mechanisch festhaftenden Kalkes vermehrt, dass aber 
bei der früheren Schwitzkalkung durch den Schwitzprozess mehr an 
(Gewicht verloren geht, als an Kalk haften bleibt. 
Von Seiten der Anhänger der Kalkung, namentlich von Reinwardt, 
wird hervorgehoben, dass die Kalkung die Abscheidung der schlechten 
Nüsse erleichtert, und dass die Nüsse durch die Kalkung fester und 
dichter, schwerer, reicher an Oel, und widerstandsfähiger gegen Insekten 
und Feuchtigkeit werden. 
Wieso die Trennung der schlechten Nüsse durch die Kalkung er- 
leichtert wird, ist nicht ganz klar. Reinwardt giebt an, dass viele 
magere und wurmstichige Nüsse, die bei der ersten Sortirung mit den 
fetten Nüssen vereinigt geblieben sind, weil sie vollwerthig zu sein 
schienen, nach der Kalkung viel deutlicher und besser unterschieden 
werden können. A priori sollte man aber freilich annehmen, dass der 
Kalk manche von den Löchern und Falten zuschmiert und verdeckt. 
Die erste Sortirung ist überhaupt nur eine ganz oberflächliche, und 
wird auch bei der Versendung ohne Kalkung nicht als genügend an- 
gesehen. Wirklich wurmstichige sollten bei richtigem Aufeinanderfolgen 
der verschiedenen Prozesse überhaupt nicht oder kaum vorkommen, 
und lassen sich in allen den Fällen leicht äusserlich erkennen, wo das In- 
sekt später heraus- oder hereingekrochen ist. Wenn es sich aber schon 
drinnen entwickelt hat und sich noch in der Nuss befindet, ist es 
schwer von aussen zu erkennen: häufig ist dann (nach Porter) die 
Basis der Kerne mehr als gewöhnlich eingedrückt, und der entgegen- 
gesetzte Punkt etwas geschwollen; wenn man dann die Haut des Kernes 
mit dem Nagel entfernt, entdeckt man gewöhnlich leicht die Made. — 
Am wahrscheinlichsten ist es, dass der Kalk ın die Wurmlöcher und 
tunzeln in derartiger Menge eindringt, dass solche Nüsse durch die 
unregelmässige aus Flecken und Punkten bestehende weisse Färbung 
kenntlich werden. 
Was die Zunahme des Gewichtes der gekalkten Nüsse betrifft, so 
sahen wir oben, dass dieselbe nur eine sehr unbedeutende ist. Soweit ge- 
kalkte und ungekalkte Nüsse auf dem Markte gleichen Werth haben, 
käme vielleicht diese Gewichtszunahme in Betracht, würde aber auch dann 
nicht die viele Arbeit und den Zeitverlust compensiren; da aber die ver- 
schieden behandelten Nüsse sich nach dem Bedarf eines verschiedenen 
Publikums richten, so sind die Preise beider Arten unabhängig von 
einander: und meist werden sogar die ungekalkten besser bezahlt. 
