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Nüsse unsauber, dunkel, also vielleicht nicht richtig überdestillirt und 
deshalb kaum gut vergleichbar. Reinwardt erhielt denn auch bei 
einer Probe in Banda aus gekalkten Nüssen, ganz helles durchsichtiges 
Oel, aber in viel geringeren (Quantitäten. 
Es ist nöthig, gerade über diesen letzten Punkt einwurfsfreie Ver- 
suche mit grösseren Quantitäten anzustellen, denn dies ist diejenige 
Frage, die über die dauernde Beibehaltung der Kalkung zu ent- 
scheiden hat. 
Dass die nass gekalkten Nüsse weniger Feuchtigkeit anziehen, als die 
ungekalkten, ist gleichfalls richtig; Schimmel und Gährung wird dadurch 
ziemlich fern gehalten; zwar verschimmelt der kleine Keimling doch 
zuweilen, aber nur selten, und dann erstreckt sich die Schimmelbildung 
auch nicht weiter; auch durch seine chemische Natur wirkt der Kalk 
hindernd, denn Schimmelpilze gedeihen nicht gut auf alkalisch reagiren- 
den Nährsubstanzen, desgleichen auch keine Hefepilze. Aber es ist, 
wie wir sahen, seitdem man luftdichte Fässer bei der Versendung an- 
wendet, die Gefahr der nachträglichen Zerstörung durch Pilze über- 
haupt eine geringe geworden, wenigstens für den Transport, während 
für lange Aufbewahrung in den Magazinen des Bestimmungsortes die 
Kalkung sicher durch den grösseren Schutz gegen Verderb von Vor- 
theil ist. 
Ganz dasselbe gilt.mit dem Schutze gegen Insekten. Auch hier 
gewährt die Kalkung zwar keinen absoluten Schutz, immerhin ist die 
Zahl der später angefressenen Nüsse eine viel geringere, als bei den 
unter gleichen Umständen bewahrten ungekalkten Nüssen!). Die In- 
1) Dass die Insektengefahr auch bei ungekalkten Nüssen durch schnelles luft- 
dichtes Verpacken in ganz ausserordentlichem Maasse verringert wird, haben wir 
schon oben gesehen; dort wurde auch erwähnt, dass man durch Vermischung mit 
Nelken der Gefahr begegnen zu können glaubt. 
Aus Versuchen, die Lumsdaine angestellt hat, geht hervor, dass der durch 
Insekten angerichtete Schaden sowohl bei gekalkten als auch mit Pfeffer ('/s des Ge- 
wichtes) oder ebenso mit Nelken versetzten Nüssen nur ein geringer und sehr lang- 
sam forischreitender ist. In Kästen mit Schubdeckeln aufbewahrt, war die Macis 
in allen vier Versuchen nach dem ersten Jahre sämmtlich gesund, nach dem zweiten 
Jahre fanden sich drei wurmstichige Nüsse unter den nassgekalkten, zwei unter den 
mit Pfeffer versetzten, die übrigen waren gesund, die beschädigten wurden in den 
Kästen gelassen. Nach dem dritten Jahre waren fünf wurmstichige unter den nass- 
gekalkten, drei unter den gepfefferten, zwei unter den mit Nelken versetzten, während 
die trocken gekalkten ganz verschont blieben; auch vier Monate später hatte sich 
nichts weiter verändert. Es scheint also nach diesen Versuchen fast, als ob das 
Kalkeinreiben mit der Hand noch besser vor Wurmfrass schützt, als das Eintauchen 
