— 504 — 
gleichfalls wohl als Fälschungsmittel; auch dieses dürfte mikrosko- 
pisch leicht erkennbar sein. 
Die gewöhnlichsten Fälschungsmittel wie Mehle, Stärkesorten und 
geriebenes Weissbrot lassen sich durch die Stärkereaktion leicht nach- 
weisen; das Amylodextrin der Macıs färbt sich durch Jod nur roth- 
braun bis violettroth, nicht blau wie die Stärke. 
Curcuma ist ein häufiges Fälschungsmittel, welches sich aber auch 
durch die Stärke leicht verräth. Der bei der makrochemischen Unter- 
suchung hergestellte alkoholische Auszug zeigt schon bei Anwesenheit 
geringer Mengen Curcumas eine grünliche Inflorescenz, bei der Chromat- 
probe wird die Flüssigkeit rothgelb, bei der Barytreaktion werden die 
Filtrirpapierstreifen nach dem Trocknen gelblich, an den Gürteln tief- 
gelb bis gelbbraun. Auch ist die Borsäurereaktion des Curcumas ein sicheres 
Mittel, da die Macisfarbstofte sich hierbei indifferent verhalten. 
Beschwerungen durch Ocker, Schwerspath lassen sich natürlich 
leicht durch den hohen Aschengehalt nachweisen. 
6. Surrogate. 
1. Calebassen-Muskatnuss. 
Die zu einer ganz anderen Familie, nämlich zu den Anonaceae ge- 
hörige Calebassenmuskat Westafrikas, die Monodora Myris- 
fica Dun. besitzt dauernd aro- 
matische Samen, die in ihrer 
Heimat wegen der stimulirenden 
und Verdauung befördernden 
Eigenschaften als ein die Muskat 
in gewissem Sinne ersetzendes Ge- 
würz benutzt werden, unter dem 
Namen gipepe (xipepe); man fin- 
det sie deshalb zuweilen auf den 
Märkten der Eingeborenen in 
Westafrika. Der Name Cale- 
bassen -Muskat beruht darauf, 
dass die braunen bohnenförmigen 
Samen in einer harten kopfgrossen 
runden, calebassenartigen Frucht- 
' schale liegen: die einzelnen Samen 
Fig. 2, sind durch braune von beiden 
Calebassen-Muskatnuss, Monodora Myristica Dun. Seiten aus parallel bis fast zur 
Frucht im Längsschnitt. dreimal verkleinert. 
