nur 13°/ot); Brilmann giebt 136/130/, an. Da, wie wir oben in dem Ab- 
schnitt über die Chemie der Muskatnuss sahen, die Muskatnuss bis !/3 
des Gewichts an Fett enthält?), so wurde also bei dieser in Banda üb- 
lichen rohen Methode kaum !/s, jedenfalls aber weniger als die Hälfte 
des Fettgehaltes gewonnen und dabei wahrscheinlich noch eine unnöthig 
grosse Menge anderer Substanzen mit durchgepresst. 
3. Zusammensetzung der Muskatbutter, 
Die rohe Muskatbutter bildet eine bräunlichgelbe bis röthlichbraune 
durch weissliche körnig krystallinische Ausscheidungen marmorirt er- 
scheinende Masse von talgartiger Konsistenz und stark muskatartig ge- 
würzigem Geruch, sowie häufig scharfem und zugleich bitterem Geschmack. 
Durch langes Maceriren in Weingeist erhält sie eine rein weisse Farbe. 
Im gereinieten Zustande schmilzt sie zwischen 45—48° C. (41° nach 
ticker?), 43,5—44,0° nach Wimmel‘), 51° nach Uricoechea?) und 
hat ein specifisches Gewicht von 0,995 (0,95-—1,04 nach Rein wardt, 
0,990 nach Schädler). Sie löst sich in 4 Theilen kochenden Alkohols, 
wenig dagegen in kaltem Alkohol, leichter, wegen der in der Muskat- 
butter befindlichen Gewebsreste aber auch nicht vollständig, in (2 Theilen 
warmen) Aether, Chloroform und Benzol. Mit Kalilauge ist sie nur 
zum Theil verseifbar (Bollaret). 
Die rohe Muskatbutter verdankt den Muskatgeruch der starken 
Beimischung von ätherischem Oel, von welchem nach Reinwardt etwa 
?/ des ganzen Gehaltes der Nuss mit dem Fett zugleich ausgepresst 
wird: da die Nuss nach Reinwardt 3,5°/, ätherisches Oel enthält, 
1) Frische Nüsse lassen sich nur sehr mühsam auspressen, da viel Wasser und 
andere Substanzen mit dem Oel vermischt bleiben; sie geben auch nur weniger, etwa 
10°/,, fettes Oel, doch ist diese Angabe wegen der Schwierigkeit des Pressens un- 
sicher; dieses aus frischen Nüssen gewonnene Fett ist etwas körniger und von 
sanfterem, minder scharfem Geschmack, als das aus getrockneten und namentlich aus 
gekalkten Nüssen gewonnene Fett (Reinwardt). 
2) Nach Busse’s Untersuchungen enthalten die inferioren Sorten, die doch nur 
zur Darstellung der Muskatbutter benutzt werden, 30—32°/, Fett, ja eine geringste 
Sorte sog. „Oelnüsse zu Mahlzwecken“ hatte sogar nur 15,7°/,; die 1. Qualitäten 
Muskatnüsse, die aber wohl kaum zur Fettdarstellung benutzt werden dürften, ent- 
hielten dagegen 36—40 °,, Fett. 
3) cf. Wiesner, Rohstoffe, p. 209. 
4) cf. Koenig, Chemie der menschl. Nahrungs- und Genussmitt., 1879, II. p. 224. 
5) Uricoechea, Ann. d. Chem. u. Pharm., 91, p. 369. 
