— 28 — 
so würde also über 2%, in der Muskatbutter enthalten sein, die dann 
also, falls Reinwardt’s Angaben richtig sind, fast zum 6. Theil aus 
ätherischem Oele bestände. Durch das Abdestilliren dieses ätherischen 
Oeles wird die Muskatbutter hochgelb, etwas härter als vorher und ist 
dann fast geruchlos.. Die im Handel vorkommende Muskatbutter hat 
nach Wiesner 4-7°/, (nach Koller 6°%,, nach Schädler 6—8°|,) 
ätherisches Oel; dieser Unterschied zwischen Wiesner’s und Rein- 
wardt’s Angabe ist wahrscheinlich dadurch zu erklären, dass sich die 
Notiz Reinwardt’s auf die unreinere in den Molukken bereitete Muskat- 
butter, letztere auf die reinere, in Holland hergestellte bezieht; letztere 
ist auch nach Wiesner heller gefärbt und reicher an körniger Sub- 
stanz und besitzt stets nur den angenehmen Geschmack und Geruch 
der Muskatnuss, während erstere einen scharfen Beigeschmack und 
einen minder angenehmen, wenn auch kräftigen Geschmack besitzt. 
Die mikroskopische Betrachtung zeigt nach Wiesner vor allem kugelig ag- 
gregirte Krystallnadeln von Myristin, die körnige Substanz ist ganz und gar aus 
krystallisirten Myristin zusammengesetzt; dazwischen treten Tröpfehen und Körnchen, 
endlich ganze Zellen und Gewebsstücke des Samengewebes auf. Die Zellen sind die 
Träger des Farbstoffes und umschliessen auch sehr regelmässig gestaltete, aus 4—6 
Einzelkörnern bestehende, etwa 0,02 mm messende Stärkekörnchen, 
4. Fälschungen der Muskatbutter. 
Fälschungen der Muskatbutter kamen, wie wir sahen, schon im 
16. Jahrhundert vor. 
Murray giebt 1792 an, dass Spermaceti als Fälschungsmittel be- 
nutzt werde, das den grob zerstossenen Nüssen zugesetzt und dann 
damit ausgepresst werde. ? 
Bohn (1806, Waarenlager) sagt, es werde häufig mit Butter, 
Knochenmark, Talg, Unschlitt, Kakaobutter, Palmöl, Sand, Pleyen und 
gelbem Wachs verfälscht. Den Sand entdecke man durch Reiben zwischen 
den Fingern, Sand und Kleie beim Schmelzen, Wachs beim Auflösen in 
Weingeist, die dunklere, im Weingeist mehr bleibende Farbe, sowie die 
erössere Härte beim Zerreiben; viele der anderen Stoffe lösen sich nicht 
völlig in Aether, sondern geben ein milchiges Gemisch. Reines Muskat- 
fett muss erwärmt ganz klar, ohne Bodensatz schmelzen. 
Verfälscht!) wird sie natürlich auch heute noch, am leichtesten 
durch andere Fettarten; vor allem benutzt man zur Prüfung das Verhalten 
1) Bernays (1883) bemerkt, dass häufig thierisches Fett oder Spermaceti mit 
gepulverten Nüssen zusammengekocht, mit Sassafras gewürzt, als Fälschung benutzt 
