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Nieuhof sagt, dass die Vornehmen die Nüsse ganz essen, und sie seit etlichen 
Jahren auch nach Europa kämen, andere ässen nur die äussere Schale in Zucker 
eingelegt und schätzten sie mehr als die Nuss, sowohl wegen des lieblichen Geruchs 
als auch wegen des anmuthigen T'emperamentes. 
Ebenso geben Saar#1672, Gerret Vermeulen 1676, Frick 1692, Parthey 
1698 etc. an, dass viele Nüsse mit der Schale in Zucker gelegt, aber nur die Schale 
gegessen werde, besonders in Indien. 
Meister(1692) sagt im Orientalisch-indianischen Kunst- und Lust-Gärtner (pag. 73): 
die eingemachten grünen Nüsse seien „ein vortrefflich Praeservativ vor die ungesunde 
Lufft, früh nüchtern zu essen; ja es kan die Kranken selbst kräfftiglich laben und 
mit frischen Geistern auffmuntern.*“ 
Vogel (1704) sagt, die äussere Schale werde Scharlacken genannt, sei frisch 
bei der Speise von angenehmem Geschmack, und bilde auch eingemacht allein oder 
mit der Nuss daran eine delicate Confiture.* 
Barchewitz (und nach ihm Worms) erwähnt, dass die besten Schalen 
(Scharlacken) von den Sklaven in besonderen Körben gesammelt und nachher mit 
Zucker zu Muss eingekocht würden In hölzernen, drei Finger hohen, einen Schuh 
breiten und langen Kästchen zu einer schneidbaren Masse geronnen, würde es Marme- 
lade genannt, und sei in Banda wie auch in Batavia als Konfekt, namentlich beim 
Thee beliebt. Da es erlaubt wäre, dies von Banda aus mitzunehmen, so pflegten die 
Soldaten Quantitäten davon nach Batavia mitzunehmen, um sie dort an Chinesen 
und Freileute zu verkaufen. — Auch die reifen oder aufgeplatzten Nüsse würden 
von den Bandanesen eingemacht, wie bei uns die welschen Nüsse; auch sie 
schmeckten gut zum Thee und dürften nach Batavia mitgenommen werden. 
Dass diese Konserven damals aber selbst in Indien nicht billig waren, beweist 
die Notiz von Meister (1692), dass er für jeden Siam’schen Topf des Konfektes in 
Batavia 1 fl. hat geben müssen. 
Auch die Pharmaceuten dieser Zeit fangen wieder an, sich mit dem Konfekt, 
das offenbar wieder nach Europa kam, näher zu beschäftigen. So sagt Pomet in 
seiner Histoire des Drogues 1694 (pag. 203): Ces muscades confites sont une des 
meilleures confitures, que nous ayons, etant fort propre pour fortifier l’estomac et 
pour retablir la chaleur naturelle des vieillards, mais leur prineipal usage est pour 
porter sur mer, particulierement sur les Septentrionnaux, qui sont fort amateurs de ces 
sortes de confitures. 
Ebenso erwähnt Dale die eingemachten ganzen Nüsse in seiner Pharmakologie. 
Marxius sagt in seiner Materialkammer (nach Valentini, pag. 292), dass die auf 
Banda unreif in Honig oder Zucker eingelegten Nüsse von den Eingeborenen zu 
1000 Stücken verkauft werden. Die grössten und in Zucker eingemachten gelten 
als die besten, namentlich, wenn sie noch frisch und weder sauer noch schimmelig sind. 
Dies sind (nach Valentini) die Nuces indicae conditae oder eingemachten 
indianischen Nüsse (übrigens nicht mit Kokosnüssen, die auch indianische Nüsse hiessen, 
zu verwechseln). „Sie kommen aus Holland, bisweilen mit dem Syrop oder Brodio, 
bisweilen trucken und sind dem Magen vortrefflich gut, werden auch deswegen von 
denen Septentrionalibus oder Mitternächtigen Völckern gegen den Scharbock sehr 
estimieret.“ 
Rumph bespricht dieses Einlegen der noch grünen Früchte in Zucker ganz 
ausführlich (lib. II, cap. VII, pag. 22). Man nimmt sie, wenn sie fast reif, aber 
noch nicht geborsten sind, sanft von den Bäumen, damit sie nicht durch das Fallen 
