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leurs variations spécifiques, et celles dues à une nutrition spéciale 

 ou à riiércdité. 



Dans une troisième partie, j'ai envisagé la structure interne de 

 Takène et, cians une quatrième, sa composition chimique. 



1. — Caractères Généraux 



J'ai examiné : i° les caractères du tVuit; 2° ceux de la graine. 



1° CARACTÈRES DU FRUIT 



L'étude morphologique complète du fruit des diverses espèces 

 et variétés de Fagopynim n'a jamais été faite. On se borne généra- 

 lement, dans les ouvrages agricoles, à en décrire sommairement les 

 caractères dominants ; seuls, quelques auteurs allemands ont un peu 

 appronfondi cette question. 



Cette étude présente cependant un réel intérêt, et c'est pourquoi 

 j'ai tenu à l'aborder. J'ai envisagé successivement : la forme, les 

 dimensions, le poids et la pigmentation du grain dans les quatre 

 espèces que j'ai choisies et dans plusieurs variétés du Fagopyrum 

 esciilcntum. 



Le fruit du Fagopyrum, qu'on appelle vulgairement le grain, 

 est un akène porté par un très léger pédoncule qui lui reste adhé- 

 rent à la maturité. Le péricarpe dur, coriace et coloré, entoure 

 complètement la graine qu'il protège, sans lui être soudé ni même 

 adhérent, sauf à la base ; c'est lui qui donne au grain ses caractères 

 extérieurs. Sa forme, généralement trigone, varie avec les espèces. 

 Acuminé k son sommet, il porte à sa base, au-dessus du pédon- 

 cule floral, les débris déchiquetés et desséchés du calice persistant, 

 qui lui forme une sorte de cupule brun-clair, qui atteint environ le 



