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2. Sarrasin américain. — Les graines de cette variété sont 

 beaucoup plus volumineuses que les précédentes; elles présentent, 

 en outre, une coloration plus foncée, rouge orangé. 



Les arêtes sont bien marquées et les sillons latéraux très nets. 

 Les faces sont plus triangulaires et plus plates (fig. 17. ) 



?>. Sarrasin allemand. — De dimensions plus réduites, ces 

 graines sont aussi plus globuleuses, d'une coloration intermédiaire 

 entre celle du sarrasin américain et du gris. Les arêtes sont très 

 atténuées et les sillons à peine visibles. Les taces sont plus con- 

 vexes, en même temps que la base est plus étroite, à bords beau- 

 coup plus arrondis (fig. 17.) 



4. Sarrasin russe. — Les graines de cette variété ressemblent 

 à celles du sarrasin argenté, mais elles sont plus volumineuses, plus 

 renflées dans leur partie inférieure ; les sillons et les arêtes sont 

 assez bien marqués; la coloration est plus foncée. 



5. Sarrasin japonais d'été.— La forme de ces graines est régu- 

 lière, les dimensions en sont élevées, la coloration roussàtre; la 

 base en est élargie. L'aspect général rappelle celui du sarrasin amé- 

 ricain. 



6. Sarrasin japonais d'automne.— Les graines de cette variété 

 sont plus petites que les précédentes, elles sont également d'un 

 jaune foncé, acuminées au sommet et larges à la base; celle-ci pré' 

 sente des bords mousses et arrondis. 



B. — Fagopyrum emarciINatum. — Les graines de cette espèce 

 sont assez bien caractérisées. Elles sont beaucoup plus volumi- 

 neuses que celles du Fagopyrum esculentum \ leur longueur est à 

 peu près la même, mais leur largeur est bien plus grande. La colo- 

 ration en est également diff"érente ; au lieu d'être pâle et vcrdàtre, 

 elle devient jaune roussàtre. 



On trouve ici trois arêtes saillantes, nettes, délimitant, de ce 

 fait, trois faces bien distinctes et plus plates que dans l'espèce 

 précédente. 



La graine est courte, large, et souvent très acuminée, et à base 

 triangulaire, relativement étroite. Par suite de Tamincissement du 



