En opérant ainsi j'ai trouve pour cette variété 20 "/„ d'enve- 

 loppes en moyenne. 



2. — Sarrasin russe. — Pour cette variété, comme pour les 

 suivantes, la détermination du rapport des écales à la L^raine n'a pas 

 été faite. J'ai trouvé que la proportion des enveloppes était d'envi- 

 ron 27,70 %. 



.). — Sarrasin allemand. - Le poids du tégument péricarpi- 

 que, dans cette variété, est. en moyenne ; 21,40°/,, de celui de 

 l'akène. 



4. — Sarrasin atnérieain. — La proportion des enveloppes est 

 d'environ 197..- 



5. — Sarrazin japonSiis d'eie. — F311e atteint 20"'" dans cette 

 variété. 



6. — Sarrasin japonais d'automne. — Le rapport des écales 

 au grain ne dépasse guère i<'"'„ dans le sarrasin japonais d'automne. 



L'importance pondérale du tégument péricarpique varie, comme 

 on le voit, dans de grandes limites, pour une même espèce, selon 

 les variétés considérées, allant de i.S a 27,7"',, du poids du grain. 



Si on représente cette proportion des enveloppes pour l'espèce 

 entière, en prenant la moyenne de celle constatée dans chaque ya- 

 riété, on arrive au chiffre de 21, .55 "/„, qui se rapproche de ceux 

 obtenus par plusieurs expérimentateurs fBalland, O'Kellner, etc.. 1. 



B. — Fagopyru.m tataricu.m. — Dans cette espèce les enve- 

 loppes atteignent, en moyenne, une proportion de 24 à 25" o. 



C. — Fa(iOpyrl"m stknocarpa. — Le poids du tégument péri- 

 carpique atteint, dans le. Fagopyrum stenocarpa. environ .V)'„ de 

 celui de l'akène. 



D. -- Fagopvrim EMARfiiNATi'M. — Le poids des écales est 

 d'environ 25 à 26%, dans les grains de cette espèce. 



Résumé. — Le poids de la graine debarassée de ses enveloppes, 

 ordinairement inutiles, et la proportion de celles-ci. constituent une 

 connaissance précieuse pour la pratique agricole, puisque, en 



