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somme, le i^rain recherche par la culture, n'a de valeur que par les 

 matières alimentaires qu'il reni'erme. 



En mettant en regard i Tableau 61 le poids moyen des akènes, 

 des graines et des enveloppes, dans les espèces et variétés exami" 

 nées, on se rendra un compte plus exact des différences qui les 

 séparent et, en même temps, de la valeur intrinsèque de chacune 

 d'elles. 



Poids moykn diî 

 l'akène la graine 



Fa^ropyrum 

 esculentum . 



gris argenté 



russe 



allemand 



américain 



/ japonais d'été 



\ — d'automne. 

 Fagopyrum tataricum 



— stenocarpa 



— emarginatum 



20,5 



2<.),6 



30 



25,5 



18,35 



li),L'5 



23, 50 



16,9 

 15,9 

 16,1 



20,9 

 13,95 

 13 60 

 17,40 



Enveloppes 



0/0 



23, 



27,7 



21,4 



19, 



20, 



18, 



25, 



30, 



26, 



T.\BLF.Au VI. — Poids moyen des Akènes et des graines, et proportion des 

 enveloppes dans dilférentes espèces et variétés de Fagopyrum. 



On remarque ainsi que ce sont les sarrasins américain et Japo- 

 nais qui possèdent les graines les plus volumineuses et les plus 

 lourdes, en même temps, que la proportion la plus faible d'enve- 

 loppes. Par ces qualités, ces variétés doivent se recommander à 

 l'attention des cultivateurs. 



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