Le Sarrasin japonais dï-te a comme loni^-ueur dominante 

 20 (5 m/m), avec des extrêmes de i5 à 23. 



Le Sarrasin américain a comme lonjiueur dominante 22 

 (5 m/m 5o), avec des extrêmes de 18 à 26. 



2" Variations de la largeur 



A. — Fagopyrum esculentum 



aj Sarrasin gris arocnté. — Comme nous l'avons, vu, les 

 g"rains du Fagopyriim esculentum sont toujours plus longs que 

 larges. Tandis, que la longueur oscille entre 14 et 25 (3 m/m et 

 6,25), la largeur reste limitée entre 9 et i5 (2 m/m 25 et .3.75). De 

 plus, et comme l'indiquent ces chiffres, les variations de cette 

 dimension présentent beaucoup moins d'amplitude. 



D'autre part il n'y a pas toujours relation entre les deux 

 dimensions linéaires des akènes, c'est-à-dire qu'un grain court peut- 

 être large, et inversement ; mais, pourtant, jamais la largeur ne 

 dépasse la longueur comme cela arrive parfois dans d'autres 

 variétés. 



La largeur moyenne, analogue, sinon identique sur les trois 

 faces du fruit, est de 11 (2 m/m 75). 



En examinant la courbe figurative de ce Sarrasin argenté et les 

 chiffres qui ont servi à l'établir, on remarque que, partant de 10 

 (2 m/m 5) elle monte brusquement pour atteindre immédiatement 

 son point culminant = 11 (2 m/m 76) qui correspond à 356 indi- 

 vidus. Puis elle redescend très régulièrement, mais moins vite et 

 progressivement, à 12 (3 m/m) avec 238 grains, puis i3 avec iSg, 

 14 avec ii5 et i5 avec 25. 



Le graphique dans son ensemble est unomial, très allongé et en 

 même temps très rétréci, attestant une variation limitée, mais très 

 franche et très régulière (tig. 29). 



b) Sarrasin russe (fig. 4). — Dans cette variété la largeur des 

 akènes est très grande en même temps que très variable. Elle se 



