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Teau bouillante. Ajouter au tiltrat du citrate d'ammoniaque ammo- 

 niacal, de Tammoniaque et du reactif magnésien. Agiter vivement 

 jusqu'à précipitation du phosphate ammoniaco-magnésien. 



Après un repos de vingt-quatre heures, filtrer sur un filtre 

 Berzélius et, après dessication, calciner le précipité, au moufle 

 porté au rouge. Peser après refroidissement. Le poids obtenu 

 X 0,689 donne la quantité d'acide phosphorique 7„. 



A. 



Composition du Fagopyrum esculentum. 



I. — Composition du grain entier. — Le tableau 7 .réunit les 

 résultats obtenus par un certain nombre d'auteurs. Comme on peut 

 le constater, ils sont très différents les uns des autres, variant par- 

 fois du simple au quadruple, ce qui tient, sans doute, à la nature 

 des variétés ou des échantillons étudies, à leur origine, aux méthodes 



employées, etc Chacun de ces éléments possède, en effet, une 



influence importante et, pourtant, il est très rare qu'ils soient décrits 

 dans les travaux précités. 



13.20 

 9.88 

 2.9 



64.35 

 9.12 

 2.31 



Eau 



Matières azotées . . . . 

 Matières grasse?. . . . 

 Sucres et amidon . . . 

 Cellulose et ligneux. 

 Cendres 



Tableau Vil. — Compo.'^ition du grain entier de Fagopyrum. 



