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très large, est constituée par un corymbe de grappes et comprend 

 un nombre très variables de fleurs (3 à 20 et plusj. Ces fleurs sont 

 toujours uniformément blanches, exceptionnellement rosées comme 

 dans le Fagopyrum esculentum, et elles sont plus grandes que 

 dans cette espèce ; chaque sépale mesure, en effet, 5 millimètres 

 environ de longueur, et 2, 2 m/m 5 de largeur. 



Les inflorescences et les fleurs des variétés du Fagopyrum 

 Càculentum se rapprochent toujours de celles de Tune ou l'autre de 

 ces deux espèces. 



Ainsi, les sarrasins allemand et américain ont des fleurs roses 

 et ressemblent beaucoup à la variété argentée, tandis que les sarra" 

 sins russe, japonais d'automne et japonais d'ete ont des fleurs 

 blanches et ressemblent davantai^e au sarrasin émargine. 



Inflorescences de quelques espèces de 

 Fa^ropyrum. 



Dans les Fagopyrum tataricum et stenorcapa, l'inflorescence 

 est bien dift^érentc. C'est une panicule formée de grappes à longs 



