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seul sa teinte blanche. Puis les arêtes se colorent en roiio-c (Plan- 

 che 1) et les faces du g-rain brunissent. 



Entin, à la maturité, les i^rains sont devenus i>ris ou noirs- 

 selon la variété à laquelle ils appartiennent, le calice s'est desséché, 

 et le pédoncule flétri, s'est incurvé; les o-rains, pendants, s'en déta- 

 chent au moindre choc. 



A cette époque, les feuilles de la base, jaunies, se dessèchent et 

 tombent, celles du sommet se couvrent de taches rouges plus ou 

 moins irrégulières (Planche îi et restent un peu plus longtemps 

 adhérentes à la tige. 



Quant à celle-ci. presque entièrement rouge, plus violacée à sa 

 partie supérieure, elle ne tarde pas non plus à se desséclier et à 

 prendre la teinte brune de la paille. 



Les diflerentcs phases de la végétation du Fagopyniin csciilcn- 

 tum sont assez difttciles à lixer et très variables selon les conditions 

 de milieu. D'une façon générale, on [peut dire qu'en pleine terre, 

 l'apparition du germe au-dessus du S(;l demande de 6 à u jours, le 

 déroulement des cotylédons 12 à uS jours et l'étalement de la pre- 

 mière feuille, trois semaines environ. La floraison commence 5 ou 

 6 semaines après le semis, et la maturation des premiers grains 

 10 semaines après l'ensemencement. Quant à la maturité complète, 

 elle se produit en moyenne après 12 à i5 semaines de végétation. 

 C'est d'abord le système radiculaire qui se développe avec intensité, 

 pendant que l'appareil aérien se modifle à peine. Puis dès l'appari- 

 tion de la deuxième feuille, celui-ci croit avec une très grande rapi- 

 dité, augmentant en quelques jours ses dimensions dans des propor- 

 tions considérables et ce, jusqu'à l'apparition des premières fleurs. 

 Son développement se ralentit ensuite légèrement, mais il est encore 

 très intense jusqu'à la formation des grains, à partir de laquelle la 

 plante a presque atteint sa taille déflnitive. 



