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que ces deux éléments. Quant aux autres substances, elles sont 

 relativement peu importantes ; toutefois, le chlore existe en 

 quantité inusitée. 



Comparée aux pailles des autres céréales, celle du sarrasin 

 se caractérise nettement par la surabondance de la potasse, de 

 la chaux surtout, puis par celle de l'acide phosphorique et du 

 chlore; par contre, elle est beaucoup plus pauvre en silice, en 

 alumine et en oxyde de fer. 



Elle est, par conséquent susceptible de fournir une litière 

 et un engrais riches. 



2. — Composition des différentes parties de la plante. 

 — Garola a montré que la répartition des différents éléments 

 minéraux et de l'azote était variable selon les organes de la 

 plante. 



C'est ainsi que l'azote existe en quantité légèrement plus 

 forte dans les tiges que dans les racines et que la chaux est, à 

 toutes les époques, beaucoup plus abondante dans les parties 

 aériennes. 



Quant à la potasse et à l'acide phosphorique, ils dominent 

 d'abord dans les parties souterraines 'avant la floraison), mais, 

 par la suite, leur proportion est plus forte dans la tige que dans 

 la racine (dès la floraison). 



TABLEAU XXXVIII. — Exigences du Fagopyrum esculentum en 

 principes fertilisants, 



