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dérables. Dans toutes c'est la potasse qui domine et de beau- 

 coup, puis vient la chaux et ensuite l'acid-e phosphorique. Le 

 taux de potasse atteint, en moyenne, pour l'ensemble du genre, 

 6,9 , celui de la chaux attemt 4,6, et celui de l'acide phospho- 

 rique3,5. 



Ces chiffres diffèrent sensiblement de ceux qui ont été 

 obtenus par certains auteurs. C'est ainsi que pour beaucoup 

 (Garohi , par exemple) c'est la chaux qui domine. Ici, quoique 

 abondante, elle ne dépasse pas 4,9 %, tandis que la potasse 

 atteint 7ji %. 



Il existe aussi certaines différences dans la répartition des 

 éléments minéraux. Dans toutes les espèces, ce sont les tiges qui 

 contiennent le plus de potasse et les racines le moins; et ce sont 

 les feuilles qui renferment le plus de chaux. 



En ce qui concerne l'acide phosphorique, la répartition est 

 beaucoup plus irrégulière ; tandis que dans le sarrasin gris, 

 c'est dans les tiges, puis les feuilles que sa proportion est la 

 plus élevée, on constate qu'il n'en est pas de même dans les 

 autres Fagofyruni. Aiiisi, dans le sarrasin émarginé, c'est la 

 tige qui contient le moins d'acide phosphorique et les racines 

 qui en renferment le. plus, de même dans le sairasin seigle ; 

 enfin dans le sarrasin de tatarie c'est encore dans les racines 

 qu'on trouve la plus grande proportion de cet élément, mais 

 c'est dans les feuilles qu'elle est la plus faible. 



Variations de la composition 



i". -- îniliicnce de la nature du sol. — La plante puisant 

 ses éléments constitutifs dans le sol, il est évident que sa com- 

 position doit varier avec la nature de celui-ci. C'est, en effet, 

 c° que j'ai pu constater dans les cultures en sols variés dont 

 j'ai déjà indiqué l'origine. Voici, la composition des plantes 

 obtenues. (Tableau 42). 



La quantité de matières minérales totales est plus élevée 

 dans l'argile, puis le terreau, et plus faible dans le sable. La 

 potasse suit la même progression décroissante, ce qui est assez 



