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placer en premier lieu, la nature du sol et celle des engrais 

 employés, ainsi que l'espèce et l'individualité de la plante 

 considérée. 



D'une façon générale, on peut admettre que la compo- 

 sition moyenne est la suivante : 



Humidité, 13 V° ; 



Matières azotées, 4 ; 



Matières grasses, 1,2 ; 



Matières non azotées, 35 ; 



Fibre brute, 39 ; 



Cendres, 4 à 5 ; 



Potasse, 6,9 ; 



Chaux, 4,6 ; 



Acide phosphorique, 3,5 ; 

 Cette composition varie également avec les organes du 

 végétal et au cours de leur développement. Eu égard à la 

 quantité des éléments qu'il renferme, le sarrasin constitue un 

 fourrage et un engrais vert d'une réelle valeur. 



Il faut enfin remarquer l'abondance particulière, dans ses 

 tissus, de la potasse, et ensuite de la chaux. 



Conclusions de la Première Partie 



La première partie de ce travail était consacrée à l'étude 

 morphologique externe et interne des différents organes de la 

 plante, considérés dans plusieurs espèces et variétés de Fago- 

 pyruni. « 



Celle du fruit a montré que, pour l'ensemble du genre, cette 

 partie était un akène, de forme généralement bi-pyramidale, à 



