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tour, des feuilles et des fleurs qui naissent et se développent de 

 la même façon que sur la tige. La plante peut ainsi, et suivant 

 les conditions de milieu, présenter un nombre très élevé de ra 

 meaux, de feuilles et d'inflorescences. La tige, sous l'influence 

 de cette ramification, devient fusi forme, en même temps que 

 quadrangulaire ; de plus, entre ces arêtes principales, apparais 

 sent des côtes plus fines. Puis, à l'approche de la maturité, la 

 coloration rosée qu'elle avait acquise, surtout du côté' de la lu- 

 mière la plus vive, s'accentue, et la tige devient franchement 

 rouge, et même violacée à son sommet. 



La plante a ainsi acquis, par un développement rapide (90 

 à no jours environ), ses caractères définitifs et spécifiques. On 

 peut alors constater que ce Fagopynmi est une phanérogame, 

 dicotylédone, apétale, de la famille des Polygonacées, tribu des 

 Eupolygonées. Ses dimensions sont très variables, sa tige at- 

 teint en moyenne 80 centimètres à i mètre ''parfois i m. 80), et 

 son .système radiculaire 80 centimètres et plus. Les feuilles, pé- 

 tiolées à la base et sessiles au sommet Tet au niveau des inflores- 

 cences), ont des formes différentes avec les espèces et les varié- 

 tés. Plus ou moins cordiformes, triangulaires et très acuminées 

 dans les Fagopyrum esculentum et emarginatum, elles sont plu • 

 tôt sagittées dans les deux autres espèces. Leurs nervures, pal- 

 mées, sont rouges à leur base et à leur face supérieure. A chaque 

 nœud de la tige, se trouve une ligule stipulaire, ou ochréa. Les 

 inflorescences complexes sont des corymbes, ou des panicules, ou 

 des cymes de grappes. La fleur a 5 sépales pétaloïdes spirales 

 8 étamines, 3 carpelles ouverts, un ovaire uniloculaire et uniovu- 

 laire à ovule bitégumenté, et 3 styles. Elle est hétérostylée et 

 hétérostaminée, et ce polymorphisme floral joue un grand rôle 

 dans la fécondation, les pollinisations hétéromorphes étant tou 

 jours les plus fertiles. Le grain est un akène, entouré par le pé- 

 rianthe érigé, persistant, mais non accrescent et plus petit que le 

 fruit. Il contient un albumen entier, homogène, et un embryon 

 axile et droit, à cotylédons larges et plissés, enroulés autour de 

 la plantule. 



Lçs caractères morphologiques externes et le développe- 



