coup m<»ins important à jouer, est beaucoup plus réduit qu'à îa 

 base. 



La feuille est formée d'un limbe plus ou moins épais ca- 

 ractérisé par un tissu palissadique à grandes cellules et un tis^'f 

 lacuneux à cellules irrégulières. Les nervures sont saillante.^, 

 constituées par un ou plusieurs faisceaux, à vaisseaux de b-n.- 

 nombreux et larges, de dimensions variables, et par un liber 

 très développé, à éléments très petits, et qui recouvre complè'. -- 

 ment le bois et, parfois même, l'encadre latéralement. 



La feuille est remplie de cristaux d'oxalate de chaux, Iccn - 

 bsés surtout à la limite des tissus palissadique et lacuneux. Le 

 pétiole, à échancrure ventrale, comprend de nombreux faisceaux, 

 dont un médian et dorsal, souvent plus développé que les au- 

 tres. L'ocréa et le sépale présentent, tous deux, la structure fo- 

 liaire. 



La constitution anatomique varie peu avec les espèces et 

 \ariétés. 



Par contre, la composition chimique de la plante est su- 

 bordonnée à de nombreux facteurs. Son étude montre que le 

 sarrasin peut servir utilement comme fourrage ou comme engrais 

 verts, et que les éléments minéraux ne sont pas répartis unifor- 

 mément dans tous les organes. Leur répartition varie également 

 selon l'âge de la plante et indique la marche de leur absorption 

 au cours du développement. Enfin, elle renseigne sur les exigen- 

 ces du Fagopyrum en principes fertilisants. Ces notions ont des 

 applications pratiques très utiles. Elles montrent, en effet, 

 qu'une récolte normale de sarrasin prélève, environ, dans le sol 

 11/ kilogrammes de chaux, 68 kilogrammes d'azote, 87 kilo- 

 grammes de potasse et 43 kilogrammes d'acide phosphorique 

 et que ces éléments doivent être apportés sous une forme très 

 rapidement assimilable, , 



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