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M. èeyot, dans ses recherches sur le cerisier (^i), c'est-à-dire 

 en immergeant par le pétiole des feuilles isolées, dans l'eau 

 d'un flacon qui porte latéralement un tube capillaire gradué. 



Mais j'ai dû renoncer à ce procédé, en raison même de la 

 nature des feuilles de Fagopyrum qui se fanent aussitôt qu'elles 

 sont détachées de la tige, et j'ai dû opérer sur la plante entière, 

 par la méthode des pesées. 



J'ai utilisé, d'une part, des plantes en place, en pleine 

 terre, qui étaient cultivées dans des pots en verre, et, d'autre 

 part, des plantes arrachées, le plus délicatement possible, du 

 champ où elles se trouvaient, et placées jusqu'au collet, dans 

 un flacon rempli d'eau. 



Les échantillons se trouvaient au même état que ceux ayant 

 servi précédemmment, à l'étude de la respiration et de l'assi- 

 milation. 



Les flacons et leurs plantes étaient pesés au début de l'ex- 

 périence, puis après 4 heures, et après 2 jours. La différence de 

 poids indiquait la perte d'eau subie par la plante entière, et 

 celle-ci était ensuite ramenée à l'unité de poids, c'est-à-dire au 

 giamme, et à l'unité de temps, c'est-à-dire à l'heure. 



Je me bornerai à indiquer ces derniers résultats qui sont les 

 seuls comparatifs, et, par suite, les plus intéressants. 



Pour le Fagopyrum escidenlum, la quantité d'eau évaporée 

 est égale, par gramme de plante fraîche et par heure, à 

 3 g-r- 550. 



Pour le Fagopynnn eniarghiatuni, cette quantité n'est que 

 de 2 gr. 870. 



Elle atteint 3 gr. 840 pour le Fagopyrum tatarïciim -rX 

 3 gr. 425 pour le Fagopyrum stenocarpa. 



La moyenne pour les quatre espèces atteint 3 gr. 421. 



La quantité d'eau évaporée par le sarrasin est donc consi- 

 dérable. Hellriegel, qui, à ma connaissance, a seul fourni quel- 

 ques renseignements sur cette question, avait trouvé que cette 



(i) Skvot. — Th. dor. Se. Xat,. Paris, 190g. 



