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Cïi^^F»ITR.E II 



Toxicité dojL Fag^opyrxim 



Ainsi qu'il a été indiqué tout au début de ce travail î'page 

 15), le sarrasin est susceptible de provoquer certains accidents 

 chez les animaux, et même chez l'homme, qui le consomment 

 La nature et la cause de l'afîcction qu'il engendre sont encore 

 ignorées, malgré tout l'intérêt qu'il y aurait à les déterminer. 

 Aussi ai-je tenté, non pas de résoudre déiinitivement cette ques- 

 tion très complexe, mais, tout au moins, de l'éclairer un peu pa- 

 des recherches méthodiques. J'examinerai successivement 

 1° l'historique de la « maladie du sarrasin » ; .2" les animaux 

 qu'elle atteint ; 3° ses symptômes ; 4" ses causes. 



I. — Historique 



Depuis longtemps déjà, on a constaté que l'ingestion du 

 sarrasin à divers états provoquait chez le bétail des accidents 

 divers, à l'ensemble desquels on a donné le nom de « Maladie 

 du sarrasin », remplacé récemment par celui de <( Fagopy- 

 risme ». 



Bien que contestée par certains auteurs I.ecouteux), cette 



