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On l'a signalée également sur des lièvres et des lapins ca- 

 chés dans des sarrasinières, et sur les abeilles qui butinaient les 

 fieurs de Fagopyrum. Lavalard, Dechambre, Haseloff, etc., l'ont 

 reconnue aussi sur les chevaux. Enfin, on a vu précédemment 

 que Omke avait déterminé les symptômes du Fagopyrisme sur 

 les femmes. 



Il semble pourtant exister quelques différences dans le de- 

 gré de sensibilié des diverses espèces animales, au fagopyrisme. 

 C'est ainsi que le mouton serait le plus atteint, puis viendrait le 

 porc, ensuite le bœuf, et, enfin, le cheval. 



Cette affecion semble atteindre de préférence les animaux 

 à robe blanche. Cette opinion déjà émise par Magne en 1847, 

 a été confirmée depuis par plusieurs auteurs. Magne dit en effet : 

 ^' En septemVjre 1853, deux porcs, dont l'un avait les oreilles 

 blanches, et l'autre une seule de cette couleur, sont soumis à l'u- 

 sage de cette plante. Huit jours après, les trois oreilles blan- 

 ches sont engorgées, couvertes en partie de boutons et de plaies». 

 Haselhoff écrit, de son côté : « On a fait cette constatation sin- 

 gulière que, surtout les animaux blancs ou tachés de hlanc, sont 

 frappés par cette maladie, tandis que les animaux noirs ne le 

 sont pas )), et il essaie d'expliquer cette sensibilité particulière 

 des animaux dépourvus de pigments. Omke a constaté égale- 

 ment dans ses expériences que le fagopyrisme n'atteint que les 

 cobayes et lapins blancs ; les noirs, au contraire, restent absolu- 

 ment indemnes. Il en conclut que la lumière joue un rôle dans 

 cette affection. Dammann admet, au contraire, que la peau blan- 

 che est plus tendre, plus délicate, à réseau capillaire plus déve- 

 loppé, et qu'à sa finesse corresponderait une délicatesse des autres 

 parties du corps, d'où une résistance plus faible de l'organisme. 

 De plus, les pigments constitueraient un élément protecteur qui, 

 chez les animaux blancs, ferait défaut. 



Quelle que soit l'explication qu'on en donne, le fait sub- 

 siste, et, en résumé, l'on peut dire que le fagopyrisme peut at- 

 teindre toutes les espèces animales c|ui consomment le sarrasin, 

 et particulièrement les individus à peau blanche. 



