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Parties de la plante qui sont vénéneuses 



Des constatations faites par tous les auteurs précités, il ré- 

 sulte que toutes les parties de la plante, verte ou sèche, seraient 

 vénéneuses. 



Elles le seraient pourtant à des degrés divers. Pour beau- 

 coup, ce sont les sommités fleuries du sarrasin vert qui présente- 

 raient la plus grande nocivité, puis viendrait la paille sèche, et 

 enfin le grain entier, ses enveloppes et même la farine. 



111. — Syipptonies de la maladie 



Tous les observateurs s'accordent pour reconnaître au fa- 

 gopyrisme des symptômes identiques, bien qu'assez variés, par- 

 mi lesquels on remarque, le plus souvent : une sorte d'ivres^o, 

 de vertige, l'animal titube et tombe, puis le gonflement de Ui 

 tête, des démangeaisons violentes, l'apparition de boutons se 

 transformant en plaies ulcéreuses, la fixité et la rougeur des 

 yeux, de l'anune, etc., et, parfois même, la mort de l'animal. 



La maladie semble, d'après certains auteurs, se manifester 

 dans des conditions un peu particulières. C'est ainsi qu'elle se 

 développerait et s'accuserait surtout, sinon exclusivement, au so- 

 leil. 



Magne dit, en effet, à propos des expériences entreprises 

 à l'école vétérinaire d'Alfort : (t Nous avions fait nourrir quatre 

 moutons à la bergerie avec du sarrasin, et aucun effet ne s'était 

 montré, quoique pendant treize jours, ces animaux n'eussent pas 

 reçu d'autre nourriture. Ils furent reconduits dans les pâtura 

 ges avec le restant du troupeau, et le lendemain tous éprou- 



