Treub (i), sur des plantes à différents états de développement 

 J'ai vu alors que la réaction n'apparaissait que sur les grains 

 jeunes, déjà formés, mais encore blancs, avec seulement les arê- 

 tes vertes. La localisation n'a été assez nette que dans ces orga- 

 nes et nulle dans les autres parties du végétal. 



L'acide cyanhydrique existerait donc dans le Fagopyrum, 

 mais seulement à l'état transitoire, pendant une période très 

 courte et dans les enveloppes du grain. Ce fait expliquerait la 

 divergence des deux premières séries d'essais que j'avais entre 

 pris. Il pourrait expliquer également pourquoi le sarrasin est 

 surtout toxique à l'époque de la pleine floraison. 



2. — Recherche d'un alcaloïde 



La présence, même certaine, de l'acide cyanhydrique dans 

 les inflorescences un peu avancées du sarrasin, ne suffirait pas 

 cependant à expliquer sa toxicité. En eftet, cette présence n'est 

 pas générale, puisque dans de nombreux essais ultérieurs effec- 

 tués sur les différents organes de plantes d'âges variables, je 

 n'ai pu la caractériser. De plus, la plante est nocive — quoique 

 à un degré moins élevé — à d'autres états de développement, 

 et même sèche. 



D'autre part, comme je l'ai indiqué précédemment, l'hypo- 

 thèse de l'existence d'un alcaloïde dans le Fagopynan avait 

 été émise par certains auteurs. J'ai donc cru devoir vérifier si 

 un de ces corps existait réellement dans le sarrasin. 



Pour cela, j'ai fait macérer pendant plusieurs jours, dans 

 de l'alcool tartrique, à une température de 40" environ, diff'é- 

 rentes parties (farine, écales, fleurs, feuilles, etc.) séparées, de 

 plantes sèches et de plantes vertes, pulvérisées ou broyées. Puis, 

 après avoir séparé le liquide de macération et pressé le résidu, 

 j'ai réuni et filtré les deux solutions alcooliques ; ce mélange a 

 été ensuite distillé dans le vide, ou dans un courant de C O2, à 



(i) Trkub. — Ann. fard. Bmtcn^ori^, i8q6, p. 7. 



