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I. — Propriétés de la Rutlne 



Ces propriétés paraissent encore très mal connues et les 

 formules chimiques attribuées à ce pentoside par les quelques 

 auteurs qui s'en sont occupés diffèrent considérablement les 

 unes des autres ainsi, d'ailleurs, que celles d'un de ses produits 

 de dédoublement, la quercétine. Ainsi Maquenne (i), Béhal (2) 

 donnent, pour la rutine : O^ H»'» + 3 H-0, tandis que Wiirtz y^] et 

 Wischo indiquent : C-^' H^'^ O'^ -\- 3 H- O. 



Certains savants, comme Hlasivetz l'identifient au querci- 

 trin, tandis que d'autres, tels que Wischo, Zwenger et Dronke, 

 les considèrent comme deux corps voisins, mais cependant dis- 

 tincts. 



Voici, d'ailleurs, les propriétés générales reconnues à la 

 rutine : C'est un pentoside ou pseudo-glucoside, donnant, par 

 dédoublement, un pentose rhamnose; et de la quercétine, 

 on le rencontre dans le Ruta graveolens, le Capparis, beaucoup 

 de fleurs, etc. D'après Wischo on le trouverait également dans 

 le Sophora, et Stein lui attribue une répartition universelle dans 

 le règne végétal. 



On admet généralement que la rutine perd son eau à loo", 

 et fond alors à 190", qu'elle est soluble dans l'eau bouillante, 

 l'alcool, les alcalis étendus. Elle se dédouble à chaud, sous 

 l'influence de l'acide chlorhydrique en dissolution dans l'alcool, 

 ei. quercétine et isodulcite. I/émulsine ne la dédouble pas. 



D'après Hermann '4) avec l'ammoniaque, les alcalis en 

 solutions aqueuses caustiques et carbonatées, l'eau de baiyte et 

 l'eau de chaux, la rutine donne des solutions jaunes qui se 

 colorent en brun à l'air en s'oxydant. 



(i) Maquenne. — Les sucres et frUicifanx dérivés, Paris, 1900 

 P 364. 



(2) BÉHAL. — Traité de chimie organique, Paris, 1902. 



(3) WURTZ. — Dictionnaire de chimie, t. 4, p. 1280. 



(4) Hermann. — Noch. or g. Verbind in vegct. Gerc, Leipzig, 1896, 



