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cerne le grain, cet avantage tient surtout au poids spécifique 

 plus élevé des akènes. Quant aux deux autres espèces, leur pro- 

 duction est assez semblable ; cependant, le Fagopyrum tataricum 

 paraît être un peu plus productif. Sauf l'année 1909, elles 

 donnaient, toutes deux, des rendements en grains légèrement 

 inférieurs à ceux du sarrasin gris; dans tous les cas, la quantité 

 de paille qu'elles ont fournie, a été plus faible que celle donnée 

 par le Fagopyrum esculentum. 



2° Variétés. — Il existe, entre les variétés d'une même 

 espèce des différences relativement considérables, qui tiennent 

 sans doute au défaut d'adaptation au sol et au climat, de 

 quelques-unes d'entre elles. 



Quoi qu'il en soit, c'est le sarrasin japonais d'automne qui 

 ? donné les meilleurs résultats, pour le grain et pour la paille. 

 Le sarrasin argenté vient ensuite, puis le sarrasin allemand. 



Les autres variétés, notamment le sarrasin russe ne se sont 

 pas montrées très productives, dans le milieu où elles étaient 

 placées. 



La supériorité du sarrasin japonais a d'ailleurs été cons- 

 tatée par J. Stone, en Amérique, 011 il est très cultivé, mais cet 

 auteur, dans le compte rendu de ses expériences comparatives, 

 ne dit pas à quelle sous-varieté, le sarrasin japonais qu'il a uti- 

 lisé, appartenait. 



Or, si l'on se reporte aux chapitres précédents, on verra que 

 cette variété se faisait remarquer par le poids élevé de ses 

 grains, en même temps que par la faible proportion des parties 

 inutiles de l'akène, c'est-à-dire des enveloppes. 



Elle se recommande donc, à la fois, par une très grande 

 productivité et par les qualités des produits qu'elle fournit. II 

 conviendrait de déterminer la composition chimique de ceux-ci 

 et leurs propriétés alimentaires pour être complètement fixé sur 

 la valeur de ce sarrasin japonais. Dès maintenant, il mérite 

 quelque attention, et son étude et son expérimentation montre- 

 ront peut-êre qu'il est susceptible de remplacer avantageusement 



