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présence certaine, et parfois très abondante dans tous les orga- 

 nes, d'un pentoside qui parait être la Rutine. Des essais de 

 localisation de ce corps, essais encore imparfaits par suite de 

 l'absence d'un réactif spécifique certain de la rutine, laissent 

 supposer qu'il se trouve principalement dans les cellules de 

 l'épiderme et de l'endoderme. 



Or, c'est dans les mêmes régions que j'ai décelé les matiè- 

 res tanniques ; et l'on peut, devant cette coïncidence, émettre 

 l'hypothèse qu'il existe entre ces substances et le pentoside, les 

 relations qu'on a constatés chez d'autres végétaux, entre les 

 tannins et les glucosides. D'autre part, c'est également dans les 

 mêmes cellules de l'épiderme et de l'endoderme que se trouve 

 \-\ matière rouge qui donne à la tige, aux nervures des feuilles 

 e<" aux arêtes des grains non mûrs, leur coloration particulière. 

 Enfin, il existe, dans ces mêmes organes, une aéro-oxydase. On 

 peut donc admettre que ce pigment rouge provient de l'oxyda- 

 tion des tannoïdes. 



Des essais d'intoxication d'animaux par la rutine — ■ 

 apportée soit par voie hypodermique, soit par voie digestive — 

 n'ont pas jusqu'ici permis de conclure à la nocivité de ce corps, 

 dont les propriétés physiologiques sont d'ailleurs complètement 

 ignorées. La question du déterminisme du fagopyrisme n'est 

 donc pas encore résolue. 



