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Broccoli oder Spargelkohl. 



[XIX. Jahrgang. 



Broccoli oder Spargelkohl. 



Der Broccoli, eine in Ifalien sehr 

 beliebte Kohlart, welche mit dem 

 Blumenkohl oder Carviol eine grosse 

 Aehnlichkeit besitzt, und von mancher 

 Seite als die Uebergangsform des Kopf- 

 kohles zum Blumenkohl angesehen 

 wird, erfreut sich ungeachtet seiner 

 schätzenswerthen Eigenschaften in 

 unseren Gegenden noch nicht jener 

 allgemeinen Cultur, welche diese 

 Pflanze zweifellos verdienen würde 

 und an anderen Orten bereits gefun- 

 den hat. 



Der „Broccoli", Brassica ol. hotrytis 

 asparagoides Dec. = Br. ol. hotrytis 

 var. cymosa Dec. führt auch den 

 deutschen Namen „Spargelkohl" wahr- 

 scheinlich wegen der fleischigen Aeste 

 seines Blüthenstandes, die ebenso wie 

 dessen „Rose" genossen werden. Der 

 Broccoli stammt aus Italien, dürfte 

 aber den alten Römern ebenso wenig 

 bekannt gewesen sein, wie der Blu- 

 menkohl, nachdem Plinius denselben 

 in seinen Schriften nicht erwähnt. Den 

 Angaben dieses römischen Natur- 

 historikers zufolge cultivirte man in 

 Rom bereits verschiedene Kohlarten, 

 theilweise als bocbgeschätztes Ge- 

 müse, theilweise sogar als Medicinal- 

 pflanzen in den folgenden unterschied- 

 lichen Sorten: 



1. Den tritianischen , eine Art 

 Stengelkohl der durch Geschmack und 

 Grösse sich auszeichnete. Diese Race 

 ist heute gänzlich unbekannt. 



2. Den Cumaner mit niedrigem 

 Stengel und ausgebreiteter Krone, 



wahrscheinlich der Vorbote des Wir- 

 sing oder Savoyerkohles. 



3. T>ev Aricische zeichnete sich durch 

 besondere Höhe aus und hatte um so 

 mehr Blätter, je dünner diese sind, 

 man hielt ihn für den nützlichsten, 

 weil er fast unter jedem Blatte be- 

 sondere Sprossen hervortreibt. Dürfte 

 als der Vorbote des Rosen- oder 

 Sprossenkohl anzusehen sein. 



4, Der Pompejanische ist schlanker, 

 sein Stengel oberhalb der Wurzel ist 

 dünn, verdickt sich aber zwischen den 

 Blättern. Dieser entspricht dem Kohl- 

 rabi. 



b-T^QT Bruttische hat besonders grosse 

 Blätter, einen dünnen Stengel mit 

 scharfem Geschmacke. 



6. Der Sabellische hat bewunderungs- 

 würdige krause Blätter und wird für 

 den schmackhaftesten von allen ge- 

 halten. Diese beiden entsprechen ge- 

 nau dem auch heute noch cultivirten 

 Blätter- oder Winterkohl. 



7. Der Lacuturrische hatte eine 

 überaus grosse Krone und zahlreiche 

 Blätter. 



Die ersten Mittheilungen über 

 „Blumen-Köl" finden wir im 16, Jahr- 

 hundert in Mattioli's Gommentar, 

 in welchem derselbe Brassica cauli- 

 flora genannt wird, von Tabernae- 

 montanus aber den Namen Brassica 

 'prolifera florida erhielt. Ob sich 

 dieser Name auf den Carviol oder 

 Broccoli bezieht, lässt sich aus den 

 alten Schriften leider nicht nachweisen, 

 nur das eine steht fest, dass schon 



