TERRAIN CALCAIRE. 47 



Nous insistons, à chaque occasion, sur ce point; car nous voudrions 

 voir les Mûriers disparaître des prairies, des bords des fossés, des 

 terrains argileux , pour les voir transporter dans des terrains un peu 

 secs, où ils donneront moins de feuilles en poids, en succulence. 

 C'est ce que malheureusement nous ne verrons pas de longtemps ; 

 car il sera difficile de persuader à des personnes de la campagne 

 que des feuilles grandes, épaisses, belles, et surtout qui, cueillies, 

 sont très-pesantes , ne soient pas les meilleures. Dans des années 

 où la sécheresse régnera, elles seront bonnes ; dans les années très- 

 pluvieuses, elles seront détestables pour le but qu'on se propose. 

 (Voir, d'ailleurs, l'article Choix des variétés de Mûriers , leur 

 cidtureet leur taille.) 



TROISIEME CHAPITRE. 

 Terrain calcaire* 



Le terrain calcaire est formé par le broiement ou le délitement de la 

 pierre à chaux, dont nous construisons non-seulement nos maisons, 

 mais encore dont nous faisons le mortier, qui sert à rendre adhé- 

 rentes ces pierres entr' elles. C'est dans les roches formées de chaux 

 que nous trouvons les premières traces de pétrifications ou fossiles 

 végétaux et animaux. Cette nature de roche est très-abondante. A 

 l'état solide ou à celui de terre , il est facile de reconnaître ce 

 composé au bouillonnement qui s'opère lorsque nous y jetons 

 quelques gouttes d'un acide liquide quelconque , tels que sulfu- 

 rique, chlorhydrique , etc. Ce bouillonnement que l'on aperçoit est 

 dû à l'action de l'acide sur ce composé inorganique. L'acide 

 employé , qui a plus de tendance à s'unir avec la chaux composant 

 essentiellement ce terrain, se combine à elle, et l'autre acide 

 (gazeux) qui lui était uni devient libre et se dégage. Par cette opéra- 

 tion, nous formons donc (avec l'acide sulfurique) du sulfate de 

 chaux, ou sulfate d'oxide de chaux, ou sulfate de calcium hydraté, 



