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Les oiseaux se distinguent surtout par une. forlo proportion 

 d'acide urique : leurs aliments influent sur cette proportion. 

 WoLLASTON a remarqué que les excréments d'une poule qui se 

 nourrit d'herbages ne contenaient que 2 p. 100 d'acide urique. Ceux 

 d'un faisan, alimenté avec de l'orge, en contenaient 14 p. 100. Enfin, 

 un faucon , qui ne mangeait que de la chair, ne rendait presquQ 

 que de l'acide urique. 



6" §. Excréments de l'Homme. 



Comme la nourriture des différentes classes d'hommes est très- 

 variée, les proportions des principes de leurs excréments sont aussi 

 tellement diverses, qu'on n'a pas encore cherché à apprécier la 

 quantité d'azote que ces déjections renferment ; mais ce qui reste 

 de ce gaz dans la Poudrette{e\cïémen{s de l'homme desséchés), qui 

 en a déjà perdu pendant sa préparation, annonce que ces matières 

 en contiennent en abondance, et l'expérience agricole et horticole 

 le confirme chaque jour. D'ailleurs, les déjections de l'homme, 

 fraîches ou desséchées, mises en trop forte proportion sur la terre, 

 donnent une grande activité aux plantes herbacées, leur commu- 

 niquent une odeur et surtout une. saveur qui répugnent aux animaux. 

 Dans quelques parties de la Suisse, où l'on arrose journellement les 

 jardins potagers avec les excréments humains , les légumes y con- 

 tractent une saveur détestable. Les vachers des Alpes jettent autour 

 des chalets les excréments des vaches ("6 owsej; ces places restent 

 stériles pendant quelques années, et lorsque ces matières ont été 

 complètement décomposées, il y pousse une herbe très-belle ; mais, 

 pendant une ou deux années, les vaches brouttent tout autour de 

 ces anciens dépôts sans en manger l'herbe. Les excréments, incor- 

 porés avec de la terre très-carbonisée chaude, formeraient une terre- 

 engrais qui serait très-active , car les gaz qui s'y trouveraient 

 combinés seraient utilisés graduellement par la végétation. 



La Poiidrette qu'on fabrique à Paris renferme 41,4 d'eau, 



