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troisième couche, plus interne, est Fe^ndocarpe (dedans du carpe), 

 qui forme le noyau dans les Aniyg^dalacécs. La peau intérieure 

 du carpe du Pois à écosser est tellement parcheminée que nous ne 

 pouvons en faire usage comme aliment. Dans d'autres carpes , ces 

 trois parties sont tellement minces qu'elles se confondent complète- 

 ment fBagvenaudierJ. 



Tant que ce carpe est jeune , vert , en un mot , d'apparence 

 foliacée , il dégage de l'oxigène au soleil comme la face inférieure 

 de la plupart des feuilles. Dans la Fève , l'endocarpe (1) est poilu 

 et non lisse comme dans le genre Vesce fVùciaJ, auquel on l'avait 

 d'abord rapporté. Dans la Nigelle de Damas, l'exocarpe et le 

 mésocarpe restent très-unis et prennent ensemble un grand déve- 

 loppement, tandis que l'endocarpe est réduit à une membrane 

 presque transparente , appliquée sur les graines ; d'après cela , le 

 capitel (2) , formé de cinq carpes collamettaires et unis , présente , 

 en apparence , dix loges : cinq qui renferment les graines , et cinq 

 autres qui sont nécessairement vides. 



Dans la jeunesse des Amyg^dalacées , les trois membranes 

 (épaisseurs) sont peu distinctes, et présentent une égale résistance; 

 mais plus le fruit approche de la maturité, plus elles acquièrent de 

 consistance très-différente pour chacune d'elles , car l'endocarpe 

 (noyau) est très-difficile à casser ; le mésocarpe est d'une déhcieuse 

 succulence (c'est ce que l'on nomme souvent la chair ou hpulpej ; 

 enfin, l'exocarpe est velouté dans la Pêche ordinaire et dans 

 l'Abricot, hsse et luisant dans la Cerise, glauque ou comme 

 pulvérulent dans la Prime. 



Je n'entre pas dans d'aussi grands détails que cet organe impor- 

 tant le mériterait ; je n'ai dû que fixer l'altention sur lui. Voyons 



(1) Prononcez indocarpe, et non andocarpe. 



(2) Agglomération de carpelsf provenant d'une même fleur (Renoncules, 

 Nigelle), ce qu'il ne faut pas confondre avec une agglomération de fleurs 

 ( Dahlia ) qui porte le nom de Capitule. 



