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Liteiatui'. 



[XXVI. Jahrgang. 



Im Gewächshause gedeiht er nur 

 schlecht und verlangt eine sehr auf- 

 merksame Pflege, weshalb man von 

 seiner Cultur daselbst abstehen muss. 



Der Baum erreicht eine Durchschnitts- 

 höhe von 30 Meter, besitzt eine aus- 

 gebreitete Krone, abstehende Aeste 

 und Zweige, sowie eine schuppige 

 Borke. Seine Blätter sind gross, un- 

 getheilt, gestielt und mit Neben- 

 blättern versehen. 



Die Blüthen sind klein, gelblich und 

 erscheinen fast das ganze Jahr hindurch. 

 Die Frucht wird 100 bis 150 Milli- 

 meter lang und 50 bis 70 Millimeter 

 breit, ist anfangs röthlich-gelb, später 

 braun, mit harter Schale und ent- 

 hält in einem schleimigen, süsslich 

 schmeckenden Fruchtfleische eine 

 grössere Anzahl von Samenkernen 

 — die sogenannten Cacaobohnen. 



Wie bekannt sein dürfte, schmecken 

 die Bohnen im rohen Zustande un- 



angenehm bitter, weshalb dieselben 

 erst besonders zubereitet werden müssen, 

 bevor sie geniessbar sind. Dies geschieht 

 durch Gährung — das „Rotten''. 

 Der Vorgang dabei variirt in den 

 einzelnen Gegenden, doch bleibt das 

 Princip, durch die Gährung den Bohnen 

 den bitteren Beigeschmack zu nehmen, 

 dasselbe. 



Im Handel unterscheidet man mehrere 

 Sorten, von denen aber die besten 

 nicht nach Europa kommen, sondern 

 im Erzeugungslande selbst consumirt 

 werden. 



Als Surrogate des Cacao können 

 bloss die Erdkastanien (auch Erd- 

 nüsse genannt) und die Sassafras- 

 beeren erwähnt werden. Beide haben 

 hinsichtlich ihres Geschmackes einige 

 Aehnlichkeit mit dem Cacao, nament- 

 lich die letzteren, weshalb diese auch 

 zur Chocolatebereitung verwendet 

 werden könnten. 



Literatur. 



I. Recensionen. 



Der praktische Schnittblumenzüchter 

 der Neuzeit. Erster Theil. Zweite Auf- 

 lage. Leipzig, Hugo Voigt. K 6.72. 



Unter den verschiedenen Neu- 

 erscheinungen auf dem Gebiete der 

 Gartenbauliteratur hat kaum ein zweites 

 Buch die Fachwelt so beschäftigt wie 

 dieses. Bürgte schon der Name des 

 Verfassers von vorneherein dafür, dass 

 das Buch für die Praxis etwas Be- 

 deutungsvolles sei, so beweist der 

 Umstand, dass die erste Auflage binnen 

 sehr kurzer Zeit vollständig ausverkauft 

 wurde, dass nach einem solchen Werke 

 ein thatsächliches Bedürfniss vorlag. 

 Dem Werke ist aber auch die weiteste 

 Verbreitung zu wünschen. Der Ver- 

 fasser, Otto Schnurbusch-Grafen 

 werth, hat es in ausgezeichneter Weise 



verstanden, mit treffenden Worten in 

 knapper Form das vorzutragen, was 

 über die einzelnen Culturen zu sagen 

 ist. (Wir berufen uns auf die in der 

 „Wiener illustr. Gartenzeitung" er- 

 schienenen Bruchstücke.) Die jetzt 

 vorliegende zweite Auflage ist voll- 

 ständig unverändert geblieben, da die 

 Nothwendigkeit etwaiger Aenderungen 

 bisher nicht fühlbar geworden ist. 



Dictionnaire iconographique des Orchi- 

 dees. 



Das 43, Heft dieser sorgfältigst be- 

 arbeiteten und mit prächtigen colorirten 

 Tafeln ausgestatteten Zeitschrift ent- 

 hält folgende Abbildungen: Calanthe 

 vestita var. rubro-oculata, Paxt.-Cal. 

 Veitchii. Ldl. — Catasetum splendens 

 var. Lindenae, Rolfe. — Cattleya 

 Harrisoniana var. alba. Beer. — Catt- 

 leya Walkeriana, Gardn. — Chondror- 

 hyncha Chestertoni, Rchb. f. v. 



