298 



Theoretisches und Praktisches über Stärkemehl. [XXVI, Jahrgang. 



an der Sonne blendend weiss erscheint. 

 Eine dritte Art der Stärkegewinuung 



Stellungsmethode ist deshalb die ratio- 

 nellste, weil bei ihr der Kleber nicht 



o " o 



Q^» <^, <#^-. 



«<» o 



O 9 



10 9 C^ O 



O' 



.% 



Ol^ 





mkl^r^M 







o es 



rei ß '3 

 ® ® „ ® 





© s <? 



19 6 





J"; 



^ g 



fcf 





^ 



cs ^^ Gl 





Fig. 37. Stärkesorten (Vergrösserung: 300). 



1. Weizenstärke, 2. Kartoffelstärke, 3. Reisstärke, 4. Maisstärke. 5. Arrowroot (Maranta- 



stärke), 6. Tapioca (Manihot), 7. Sago (S. Rumphii), 8. Cannastärke (C. edulis). 



aus Weizen ist die Abscheidung des i preisgegeben wird. Sie besteht darin, 

 Productes aus Weizenmehl. Diese Dar • I dass aus Weizenmehl und Wasser ein 



