f.y Besprechungen. 



wieder bis auf 0,3 herabzufallen. Dabei bleibt während der ganzen 

 Zeit die Menge der abgegebenen Kohlensäure ziemlich gleich groß, 

 die Sauerstoffaufnahme sinkt jedoch vom 6. bis 8. Tag an. Ebenso, 

 wie die Kohlensäureproduktion ist der »Ansatz« während der ganzen 

 Entwicklung gleich, ganz im Gegensatz zu Zuckerkulturen, bei denen 

 die Massenproduktion nach einer bestimmten Zeit fast ganz erlischt. 

 Das erklärt sich damit, daß in Fettkulturen dauernd etwa die gleiche 

 Zahl von Hyphen am Leben ist, indem die älteren von den jüngeren 

 vom Fett weggedrängt und so wegen mangelnder Diffusion und 

 mangelnder kapillarer Hebung des Fettes dem Hungertod überliefert 

 werden. 



Theoretisch kann der Atmungskoeffizient, bei Veratmung von Olein- 

 säure oder Triolein den Wert 0,71 erreichen. (CJ8H34O2 + 25^/2 Og 

 = 18 CO2+ 17 H2O.) Wenn er tatsächlich dahinter zurückbleibt, so 

 erklärt sich das natürlich damit, daß das Fett nicht gänzlich veratmet 

 wird, sondern auch dem Aufbau dient. Und da dieser Aufbau hier 

 wegen der Sauerstoffarmut des Ausgangsmaterials als unvollständige 

 Oxydation zu bewerten ist, bedingt er, ebenso wie diese, eine Herab- 

 setzung des Koeffizienten, d. h. der COg-Produktion. Nimmt man 

 z. B. an, daß Triolein im Sinne der folgenden Gleichung zu Kohlehydrat 

 oxydiert wird : C18H34O2+ 772^2 = 3 C6H10O5+ 2 HgO, so tritt da- 

 bei überhaupt keine Kohlensäure auf. Was dann weiter das Ansteigen 

 des Koeffizienten bis auf 0,6 angeht, so wird das offenbar dadurch be- 

 dingt, daß von einem gewissen Zeitpunkt ab jenes als »Pilzstarke« 

 bezeichnete Kohlehydrat der Atmung verfällt. Der Atmungskoeffizient 

 ist also die Resultante aus der Oxydation des Fettes zu Kohlehydraten 

 bzw. andern Körperbestandteilen, der Oxydation des Fettes zu Kohlen- 

 säure und Wasser und endlich der Oxydation der Pilzstärke. 



Kulturen auf freien Fettsäuren, Ölsäure, Elaidinsäure, Stearinsauie 

 zeigten, daß die beiden letztgenannten, festen Säuren schwerer verarbeitet 

 werden, als die flüssige Ölsäure. Im übrigen verlaufen die Kulturen 

 analog denen auf Neutralfett; nur ist bei letzteren zu Anfang Wachs- 

 tum und Atmung lebhafter, dank der Gegenwart des Glyzerins, das 

 energisch in den Stoffwechsel gerissen wird. — Glyzenn begünstigt 

 dementsprechend die Verarbeitung freier Fettsäuren. Auch fördert 

 ein geringer Gehalt an freier Fettsäure die Aufnahme des Neutralfettes. 



Was nun die ökonomische Seite des Fettstoffwechsels 

 angeht, so wird im Bau- und im Betriebsstoffwechsel ungefähr gleich 

 viel von dem C der Kohlenstoffquelle verwertet, und da das auch bei 

 Zuckerernährung gilt, dürfte dies Verhältnis unabhängig von der Natur 

 der Kohlenstoffquelle sein. Der ökonomische Koeffizient jedoch, d. h. 



