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das Verhältnis von Pilzernte zum Nahrungsverbrauch (d. h. das Rezi- 

 proke des Wertes, den s. Z. Kunstmann als ökonomischen Ko- 

 effizienten bezeichnet hat), ist für Fett etwa doppelt so groß, wie für 

 Zucker. Gleichwohl ist wegen der Trägheit des Stoffwechsels auf Fett 

 die Massenproduktion in der Zeiteinheit (24 Stunden) auf Fett viel 

 geringer als auf Zucker. Um nun für die Entwicklung auf einer be- 

 stimmten Kohlenstoffquelle einen alle Faktoren, auch die Zeit, um- 

 fassenden Ausdruck zu gewinnen, führt der Verf. den Begriff des 

 ökonomischen Effektes ein, indem er den ökonomischen Koeffizienten 

 durch die Zeit dividiert. Dieser Effekt ist somit »ein Maß für die 

 Geschwindigkeit der Massenproduktion auf Kosten gleicher Substanz- 

 mengen bei gleichen sonstigen Lebensbedingungen«. Er ist bei Fett- 

 ernährung nur 0,04, bei Zuckerzufuhr unter sonst gleichen Verhält- 

 nissen dreimal so groß. Wir können mit dem Verf. zusammenfassend 

 sagen, daß bei Fetternährung eine sehr hohe Wachstumsökonoraie 

 einer sehr niedrigen Wachstumsenergie antagonistisch gegenübersteht. 

 Warum nun Fett so viel schwerer und darum langsamer der physio- 

 logischen Verarbeitung anheimfällt als Zucker, ob dafür Permeabilitäts- 

 verhältnisse oder die tiefgreifende Zertrümmerung, die das Fettmolekül 

 erfahren muß, verantwortlich zu machen sind, steht dahin. 



Kulturen bei gleichzeitiger Zufuhr von Zucker und von 

 Fett zeigten, daß diese beiden Stoffe gegenseitig ihren Verbrauch 

 steigern. Sehr interessant ist es, daß unter solchen Bedingungen der 

 Atmungskoeffizient den Wert eins übersteigen kann; der Verf. erklärt 

 das damit, daß die Fettoxydation Sauerstoffmangel schafft und den 

 Pilz zur intramolekularen Veratmung des Zuckers veranlaßt. Tatsäch- 

 lich konnte in solchen Kulturen mehr Alkohol nachgewiesen werden, als 

 wenn dem Pilz nur Zucker oder nur Triolein als C-Quelle geboten wurde. 



Weiter wurde untersucht, welche Folgen Sauerstoffentzug bei 

 Fettzufuhr hat. Junge Myzelien gingen bei Sauerstoffentzug bald zu- 

 grunde, ältere lebten längere Zeit anaerob, wie es scheint, weil sie die 

 den jüngeren noch fehlende Pilzstärke hydrolysieren und vergären 

 können, Alkohol konnte freilich nicht nachgewiesen werden; offenbar 

 war seine Menge zu klein, wie denn auch die bei Og-Entzug abge- 

 gebene Kohlensäuremenge nur gering war. 



Wurde der Partialdruck des Sauerstoffes auf 75 oder auf 100% 

 gesteigert, so fand bei Fetternährung eine Erhöhung der Atmungs- 

 intensität um 120%, bei Zuckerzufuhr eine solche um nur 30% statt. 

 Schließlich aber bewirkte die starke Sauerstoffzufuhr Schädigung, die 

 bei Zuckerzufuhr schneller in die Erscheinung trat, als bei Fett- 

 darreichung. W. Benecke. 



