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Pringsheim, Hans, Die Polysaccharide. 



Zweite, völlig umgearbeitete Auflage. Julius Springer, Berlin. 1923. 234 S., 8". 



Das Interesse an der Chemie der Polysaccharide ist durch die vor- 

 treffliche Bearbeitung der Stärke von Czapek in der zweiten Auflage 

 seiner Biochemie der Pflanzen in botanischen Kreisen wieder sehr an- 

 geregt worden. Der Verf. bietet nun eine dem neuesten Stande unseres 

 chemischen Wissens entsprechende Zusammenfassung dieser Körperklasse, 

 deren Studium dem Pflanzenphysiologen angelegentlich empfohlen werden 

 kann. Verf. unterscheidet Polysaccharide I. Ordnung mit kristallinischen 

 und solche II. Ordnung mit kolloidalen Eigenschaften. Die Charakteri- 

 sierung erfolgt durch die Art der konstituierenden Zucker, die Hydroxyl- 

 gruppen, welche die Kuppelung dieser Konstituenten bedingen (wonach 

 Verf. mehrere Polysaccharidtypen, den Trehalose-, den Maltose-, den 

 Amylose-, sowie den Anhydrosetyp unterscheidet), die Stellung der 

 inneren Oxydringe in jedem Zucker (»Sauerstoff brücken«), die stereo- 

 chemische Form der Konstituenten ■ und bei den Polysacchariden 

 II. Ordnung noch durch den Polymerisationsgrad der Grundzucker- 

 einheiten. x\uch der in kolloidalen Lösungen einiger von letzteren 

 Körpern (Stärke, Dextrine usw.) durch osmotische Messungen unter- 

 suchte Assoziationsgrad (»Molatgröße« nach S a m e c) wird nicht vergessen. 



Es werden nun zunächst die Polysaccharide I. Ordnung hinsichtlich 

 ihrer Konstitution, die durch Methylierung nach der von Pur die und 

 Irvine und ihrer Schule benutzte Methode geklärt worden ist, und 

 ihre Synthese für alle vier oben genannten Typen kurz besprochen. 



Der mehr als vierfache Raum der Darstellung wird den Poly- 

 sacchariden IL Ordnung gewidmet. Bei der Zellulose wird ihr Vor- 

 kommen, Eigenschaften, chemischer Abbau (Hydrat-, Hydro- und Oxy- 

 zellulosen, Zelluloseester und -äther, hydrolytische Lösung, bakterieller 

 Abbau [dieser besonders eingehend]) besprochen. Besonderes Interesse 

 verdient dann das Kapitel über das praktische Vorkommen der Zellulose 

 im Pflanzenreich als Gerüstsubstanz nebst ihren Beimischungen und 

 :> Inkrustationen«. Dieses hätte man wohl noch ausführlicher ge- 

 wünscht. Die mikrochemischen Reaktionen (z.B. van Wissel ingh), 

 die Verkorkung und manches andere, was den Botaniker interessiert 

 hätte, werden z. B, nicht besprochen. Es folgen dann Stärke und 

 Glykogen, ihr enzymatischer und bakterieller Abbau, Inulin, Hemi- 

 zellulosen, Pentosane und Chitin, wobei neben den rein chemischen 

 auch die kolloidchemischen Tatsachen nicht zu kurz kommen. Auch 

 der wichtigsten physiologischen Zusammenhänge wird kurz gedacht. 

 Bei den Pentosanen hat Ref. Hinweise auf ihre Umsetzungen bei 

 Sukkulenten vermißt. Die beiden letzten Kapitel bringen eine sehr 



