Physiologische Untersuchungen an Flavonolen und Anthocyanen. \ -> 



die Lösung stark gelb und gab den Farbstoff quantitativ an 

 Amylalkohol ab. Versuche mit geringeren H.,0., - Mengen 

 (0,05 — 0,01 Gew. °q) verliefen ebenso, aber langsamer. Auch 

 wenn die Oxydation in joproz. Alkohollösung bei 40" vor- 

 genommen wurde, konnte . nach Vertreibung des Alkohols bei 

 40" und x\uf nahmen des Rückstands in verdünnter Schwefel- 

 säure mittels Amylalkohol eine Fraktionierung des gelben 

 Oxydationsprodukts in zwei Substanzen vorgenommen werden. 



Dieser Befund ist so zu deuten: Die Einwirkung von H2O.J 

 hat eine Oxydation des Cyanins zu einem, fast farblosen Stoff 

 zur Folge, der ebenso wie die in Pflanzenextrakten enthaltene 

 betreffende Substanz sich beim Erhitzen mit HCl gelb färbt. 

 Ein Teil des Ausgangsmaterials wird jedoch hierbei oxvdativ 

 in Zucker und Aglukon gespalten, das in Amylalkohol übergeht 

 und der wäßrigen Lösung durch viermaliges Ausschütteln mit 

 Amylalkohol quantitativ entzogen werden kann. Der größere 

 Teil des Oxydationsprodukts behält jedoch den Zucker bei und 

 ist mit Amylalkohol erst nach der Säurehydrolyse extrahierbar. 

 Die oxydative Zuckerabspaltung konnte mittels der Osazonprobe 

 nachgewiesen werden. 



Damit ist wohl die Berechtigung erwiesen, die 

 in Pflanzenextrakten enthaltenen Stoffe, die erst 

 nach Erhitzen mit Säure in eine amylalkohol- 

 lösliche, zu rotem Farbstoff h\'drierten Substanz 

 übergehen, alsFlavonoldiglukoside und zwar wahr- 

 scheinlich als rhamnosefreie zu betrachten. 



Zwischen dem in vitro erhaltenen Oxydationsprodukt des 

 Cyanins und den besagten, in Pflanzenextrakten vorkommenden 

 Stoffen besteht allerdings ein L'nterschied insofern, als das 

 Oxydationsprodukt aus Cvanin sich nicht mehr mittels Zn. Mg 

 und Salzsäure zu rotem Farbstoff hydrieren ließ, weder in amyl- 

 alkoholischer Lösung, noch auch vor der Säurehydrolyse in der 

 wäßrigen Lösung mit und ohne Alkoholzusatz. Es wurde in 

 allen Fällen bei der Reduktion zwar eine Entfärbung erzielt, 

 jedoch erfolgte beim nachherigen Erhitzen höchstens eine Wieder- 

 herstellung des gelben Farbtons. Es ist jedoch zu bemerken, 

 daß auch in zahlreichen bis jetzt nicht erwähnten Pflanzen- 

 extrakten derselbe Fall angetroffen wurde. Es scheint also. 



