Physiologische Untersuchungen an Flavonolen und Anthocyanen. \ n 



vorhanden; dies ging daraus hervor, daß die hydrierte rote 

 Lösung, nach Filtrieren erhitzt, an Farbintensität noch be- 

 trächtlich zunahm, d. h., daß also eine bei der Hydrierung ent- 

 standene Anthocyanidinpseudobase, die erst bei Erhitzen vor 

 sich gehende Umwandlung in das rote Farbsalz erlitt. Hierbei 

 ist freilich zu berücksichtigen, daß der Farbton eines Antho- 

 cyans sich beim Erhitzen vertiefen kann; jedoch war der Farb- 

 unterschied im vorliegenden Fall vor und nach dem Erhitzen 

 zu groß, als daß es sich um eine Alteration der glukosidischen 

 Verbindung hätte handeln können. Außerdem konnte Verf. 

 bei Versuchen mit Quercitrin nie eine beträchtliche Verstärkung 

 des Farbtons beim Erhitzen der hydrierten roten Amylalkohol- 

 lösungen feststellen. 



Die beiden erwähnten Flavonole ließen sich mittels vier- 

 maliger Amylalkoholausschüttelung dem sauren Blätterextrakt 

 vollständig entziehen, derart, daß sich die letzte Ausschüttelung 

 nach Reduktion und folgendem Erhitzen nur noch kaum sichtbar 

 rosa anfärbte. JDie so ausgewaschene wäßrige Schicht wurde 

 nun mit H2SO4 versetzt, so, daß der Gehalt zirka 15% betrug, 

 und einige Minuten im kochenden Wasserbad erhitzt; hierbei 

 nahm die Lösung gelbe Farbe an, deren Träger sich mit Amyl- 

 alkohol quantitativ extrahieren ließ. Die amylalkoholische Lö- 

 sung wurde nun mit Zn und Mg über ijproz. Salzsäure unter 

 Abkühlung hydriert, worauf sie blaßrot wurde und beim Er- 

 hitzen rein dunkel rote Farbe annahm. Der Farbstoff ver- 

 hielt sich gegen Xa-Acetat usw. wie ein Anthocyanidin. Es 

 war also offenbar eine (rhamnosefreie) diglukosidische Flavonol- 

 verbindung vorhanden, die erst nach der Säurehydrolyse ihr 

 Aglukon an Amylalkohol abgab, so daß bei der Hydrierung 

 zunächst die beständige Anthocyanidinpseudobase entstand und 

 erst beim Erhitzen die Isomerisierung zum Farbsalz erfolgte. 

 Bemerkenswert ist, daß die H3^drierfähigkeit des aus dem Di- 

 glukosid abgespaltenen Aglukons bei längerem Erhitzen ver- 

 loren geht und daher die Säurehydrolisierung nicht länger als 

 nötig ausgedehnt werden durfte. 



b) Rote Blätter. Der wäßrige Extrakt war tiefrot ge- 

 färbt und gab an Amylalkohol etwas roten Farbstoff ab, so daß 

 die Ausschüttelung hellrot, um ein Vielfaches geringer als die 



Zeitschrift für Botanik. XIV. 2 



