Physiologische Untersuchungen an Fiavonolen und Anthocyanen. ■> j 



farblosen Extrakte aus grünen Blättern gaben an Amylalkohol 

 leicht gelblichen Farbstoff ab, der beim Erhitzen über Salzsäure 

 stärker gelb wurde; Reduktion in der Kälte ergab auch in 

 verdünnten Amylalkohollösungen schön roten Farbstoff mit 

 Anthocyancharakter, dessen Farbton sich beim Erhitzen nur 

 unwesentlich verstärkte. Mit der dritten amylalkoholischen 

 Ausschüttelung war die wäßrige Lösung von dieser Flavonol- 

 komponente befreit und nahm beim Erhitzen mit i5proz. 

 Schwefelsäure eine gelbe Färbung an, die quantitativ in Amyl- 

 alkohol überging. Wurde diese Amylalkohollösung nun mit 

 Zn + Mg hydriert, so entfärbte sie sich und wurde beim Er- 

 hitzen hellrot. Es war also eine monoglukosidische, eventuell 

 rhamnosehaltige diglukosidische, Flavonolverbindung gepaart 

 mit einem rhamnosefreien Flavonoldiglukosid vorhanden. In 

 roten Blättern derselben Pflanze konnte das amylalkohollösliche 

 Flavonol und rhamnosefreies diglukosidisches Anthocyanin nach- 

 gewiesen werden. 



Aglukone in Form von zuckerfreiem Flavonol bzw. Antho- 

 cyanidinpseudobase waren weder in grünen noch in roten 

 Blättern vorhanden. 



Erwähnenswert ist, daß die mittels künstlicher Hydrierung 

 aus dem diglukosidischen Flavonol erhaltene Anthocyanidin- 

 menge beträchtlich geringer ist, als nach der starken Gelb- 

 färbung der Lösung vor dem Hydrieren verwertet werden 

 konnte. Dies beruht offenbar auf der Unbeständigkeit der 

 gelben Substanz gegen das Erhitzen, das zur Abspaltung des 

 Aglukons vorgenommen wurde; eine Tatsache, die, wie S. 17 

 erwähnt, auch bei den Ribesblättern, wenn auch in geringerem 

 Maß, in Erscheinung trat. Ein Beweis hierfür ist in dem Ver- 

 halten des amylalkohollöslichen Flavonols, das aus dem noch 

 nicht erhitzten Pelargoniumblätterextrakt gewonnen wurde, ge- 

 geben. Wurde dieses Flavonol in seiner amylalkoholischen 

 Lösung in Gegenwart von Säure erhitzt und dann erst hydriert, 

 so entstand zunächst, da nun natürlich eine Zuckerabspaltung 

 eingetreten war, eine farblose Lösung, die auf Erhitzen rot 

 wurde, aber bedeutend schwächer gefärbt war als 

 eine ohne vorheriges Erhitzen hydrierte KontroUösung. Eine 

 direkte Hydrierung des Flavonoldiglukosids in seiner wäßrigen 



