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7. Ferner wurden die bekanntlich sehr Quercetinreichen- 

 Schalen der Küchenzwiebel untersucht. Der gelbliche 

 saure Extrakt ^^ an Amylalkohol seinen Farbstoff ab, der bei 

 der Hydrierung ic--o "^s und erst bei darauffolgendem Erhitzen 

 dunkelrot wurde, enl.^^^ ■;chend dem aglukonischen Charakter 

 des Quercetins. Nach tu .j-'jmaliger Extraktion mit Amylalkohol 

 war der Quercetingehalt dt ; -'äßrigen Lösung erschöpft; jedoch 

 dunkelte diese beim Erhitzt nit stärkerer Schwefelsäure nach 

 und gab ihren Farbstoff quantitativ an Amylalkohol ab, der bei 

 der Hydrierung farblos, beim folgenden Erhitzen hellrot wurde. 

 Also lag auch hier neben dem zuckerfreien Flavonol ein di- 

 glukosidisches, bis jetzt offenbar noch nicht untersuchtes 

 Flavonol vor. 



In einer anderen Gruppe von Fällen war das Anthocyanin 

 der Blätter zwischen Amylalkohol und saurer wäßriger Lösung 

 verteilbar, lag also als Mono- bzw. rhamnosehaltiges Diglukosid 

 vor. Bei diesen Blättern genügte natürlich die Feststellung 

 eines amylalkohollöslichen Flavonolglukosids, um eine genetische 

 Beziehung zwischen Anthocyan und Flavonol annehmen zu 

 können. Jedoch wurden die betreffenden Extrakte auch auf 

 digiukosidische Verbindungen hin untersucht, die sich tatsächlich 

 nachweisen ließen, jedoch auf keine Weise zu roten Farbstoffen 

 hydriert werden konnten, sich also so verhielten, wie das S. 12 

 beschriebene, durch HgOa-Einwirkung erhaltene Oxydations- 

 produkt aus reinem Cyanin. Ob hier eine gesetzmäßige Be- 

 ziehung besteht, müßte an umfangreichem Material geprüft 

 werden, wozu jedoch bei dem Zweck der vorliegenden Unter- 

 suchung keine Veranlassung vorlag. 



Einige der hierhergehörigen Beispiele mögen, soweit sie 

 für die im nächsten Abschnitt zu besprechenden Punkte von 

 Belang sind, hier mitgeteilt werden. 



Die Blätter zahlreicher Hederarassen sind bekanntHch 

 in der kalten Jahreszeit mehr oder weniger rot gefärbt. Das 

 Anthocyan der hier untersuchten Pflanze war ein Anthocyan- 

 mono- bzw. rhamnosehaltiges Diglukosid. Die amylalkoholische 

 Ausschüttelung von rein grünen Blättern wurde beim Hydrieren 

 sofort schön rot, derart, daß sich der Farbstoff zwischen Amyl- 



