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konzenträtion variiert wurde; daß der Thymolzusatz die Ferment- 

 wirkung nicht beeinträchtigt, wurde an Kontrollversuchen mit 

 Cyanin festgestellt. Ebensowenig wie die andern Farbstoffe 

 konnte Violanin durch Emulsin, auch nicht nach 48stündiger 

 Einwirkung, gespalten werden: auch die Oxydasenkomponente 

 des Tannasepräparates war anscheinend ohne Wirkung auf 

 Violanin. Bei den Versuchen mit Violanin mußte natürlich eine 

 kolorimetrische Vergleichung der amylalkoholischen Lösungen 

 wie auch der wäßrigen Schichten vom Fermentversuch mit 

 solchen von den Kontrollversuchen vorgenommen werden, da 

 dieses Anthocyanin ein rhamnosehaltiges Glukosid ist und als 

 solches sich zwischen Amylalkohol und verdünnter Schwefel- 

 säure verteilt. 



Es wäre denkbar gewesen, daß die Wirkungslosigkeit der 

 Tannase gegenüber Violanin auf irgend welchen kleinsten, 

 fermentlähmenden Beimengungungen des Violaninpräparates 

 beruht hätte, ohne daß jedoch hierdurch die allgemeine che- 

 mische Reinheit der Substanz in Frage zu stellen gewesen wäre. 

 Dies war jedoch nicht der Fall, da reines Cyaninchlorid, das 

 einer Violaninlösung zugesetzt wurde, in normaler Zeit durch 

 Tannase glatt gespalten wurde. Außerdem ist zu betonen, daß 

 die Säurehydrolyse desViolanins so rasch wie bei den anderen 

 Anthocyaninen verläuft. 



Wie schon erwähnt, wurden auch die aus zahlreichen Pflanzen 

 gewonnenen Anthocyanine unbekannter Konstitution von Tan- 

 nase zum Teil nicht angegriffen. Die betreffenden ßlüten- 

 oder Laubblätter wurden (evtl. mittels Zerreiben) kalt mit 

 g5proz. Alkohol extrahiert, die nach CaCOg-Zusatz filtrierten 

 Extrakte bei 90^ eingedampft, der Rückstand mit Wasser 

 aufgenommen und filtriert, worauf in der oben beschriebenen 

 Weise unter Variieren der H-Ionenkonzentration und der 

 Versuchsdauer das Verhalten der Farbstoffe gegen Tannase und 

 Emulsin geprüft wurde. Hierbei erwiesen sich als nicht spalt- 

 bar, und zwar weder von Tannase noch von Emulsin die Farb- 

 stoffe der Blüten von Viola tricolor (mehrere Rassen), Im- 

 patiens spec, Camellia japonica, Begonia spec, Mus- 

 cari comosum, ferner die Farbstoffe der Laubblätter roter 

 Coleus- und Begoniarassen; leicht spaltbar war u. a. das 



