Physiologische U?üersnchungen an Flavonolefi und Anthocyanen. 5 -i 



„Tannase" dürfte nicht nur die Aesculase mit Tannase identisch 

 sein, sondern wohl auch eine Reihe ähnlicher Enzyme wie Popu- 

 lase, Salicase usw. 



Der Abbaufähigkeit, wenigstens einer Reihe von Antho- 

 cyan- und Flavonolglukosiden durch Tannase kommt sicher eine 

 physiologische Bedeutung zu. Dies ergiebt sich aus den früher 

 erwähnten Autolj'^seversuchen des Verf.s an einer Reihe ge- 

 röteter Frühjahrs-Laubblätter, bei denen eine fermentative An- 

 thocyaninspaltung nachgewiesen werden konnte. Allgemeines 

 über diesen Punkt kann natürlich erst festgestellt werden, 

 wenn eingehende Untersuchungen über die Verbreitung der 

 Tannase und die etwaige Abhängigkeit ihres Vorkommens von 

 gewissen Entwicklungzuständen der Pflanze vorliegen. Soviel 

 läßt sich jedoch wohl jetzt schon entnehmen, daß den Antho- 

 cyan- und Flavonolglukosiden auch auf Grund ihres Zuckerge- 

 halts eine Bedeutung im Stoffwechsel zukommen wird. Dies 

 war ja bislang der leitende Gesichtspunkt der Autoren, die sich 

 mit der Stoffwechsel-Physiologie der Glukoside befaßten, derart, 

 daß die aglukonischen Komponenten mehr oder weniger als 

 Konservatoren des allein als wichtig erachteten Zuckers ange- 

 sprochen wurden. In den vorhergehenden Abschnitten glaubt 

 der Verf. jedoch hinlänglich eine lebhafte Teilnahme der Aglu- 

 konkomponenten am Stoffwechsel gezeigt zu haben, soweit An- 

 thocyane uud Flavonole in Betracht kommen. Immerhin war 

 es wünschenswert auch eine Verwendung der Anthocyanine als 

 Zuckerquellen direkt nachzuweisen. 



Solche Versuche lassen sich begreiflicherweise an höheren 

 Pflanzen nur unvollkommen erledigen; es wurde daher unter- 

 sucht, ob Anthoc3'anin, das Hefekulturen als einzige Zucker- 

 quelle geboten wurde, eine Abspaltung des Zuckers erleidet. 

 Folgende Kulturen wurden angesetzt: 



1. 20 ccm loproz. Glukoselösung -\- 2 ^ Preßhefe + 0,01 g 

 Cyaninchlorid, 



2. 20 ccm Wasser -\- 2 ^ Preßhefe + 0,01 g Cyaninchlorid, 



3. 20 ccm loproz. Glukoselösung -\- 2 % Preßhefe. 



Die Kulturen wurden 17 Stunden bei 39 ^ gehalten, wobei 

 Kultur I und 3 gleichstarke Gärung zeigte; hierauf wurde mit 



