Physiologische Untersuchungen an Flavonolen und Anthocyanen. - -< 



verschoben ist. Eine Anreicherung an Anthocyan ist 

 dagegen möglich in normal grünen Zellen mit ge- 

 hemmter Assimilation, in Zellen zur Zeit der Chloro- 

 plastenausbildung oder -Zerstörung, ferner in Zellen, 

 die mit dem Assimilationsgewebe in lockerer oder gar 

 keiner Beziehung stehen, z. B. in den Epidermiszellen 

 erwachsener Blätter, die bei roten Blattvarietäten 

 den hauptsächlichen Sitz des Anthocyans darstellen, 

 ferner in Gewebepartien über Gefäßbündeln usw. 



Damit wird also dem System Flavonol-Anthocyan in dem 

 Reduktionsprozeß der COo-Assimilation eine Funktion zuge- 

 sprochen, wie sie für das System Atmungschromogen-Pigment 

 bei dem Oxydationsprozeß der Zuckerveratmung auf Grund 

 der Untersuchungen von Heinr. Wieland als erwiesen ange- 

 sehen werden kann. 



Diese Auffassung schließt natürlich nicht aus, daß dem 

 Anthoc\an in vegetativen Organen noch andere, nicht in 

 seiner Genese selbst begründete Funktionen zukommen können. 



IL Anthocyanbildung in Blütenblättern. 

 Die Untersuchung der Blüten von Victoria regia ergab, 

 daß die plötzlich eintretende Rötung der Blüten auch im 

 Dunkeln in normaler Weise erfolgt, und daß dieser Prozeß 

 nicht auf der Hydrierung schon vorhandener Flavonole beruht, 

 da diese erst gleichzeitig mit dem Anthocyan in größerer Menge 

 entstehen. Ein ähnliches Verhalten fand der Verf. früher bei 

 den Blüten von Cobaea scandens, deren Anthocvanbildung eben- 

 falls im Dunkeln vor sich gehen kann. Vermutlich entsteht das 

 Anthocyan in diesen Fällen aus ursprünglicheren Verbindungen. 

 Jedoch sprechen einige an Hydrangeablüten gewonnene Anhalts- 

 punkte für die Möglichkeit, daß bei solchen Blüten, deren 

 Anthoc3'anausbildung nur im Licht vor sich geht, ebenfalls die 

 Hydrierung eines schon vorhandenen Flavonols vorliegt. 



IIL Die Zuckerabspaltung aus Anthocyanen und Fla- 

 vonolen durch Tannase. 

 Die Anthocyanine werden von Emulsin nicht angegriffen; 

 wohl aber läßt sich eine Reihe dieser F'arbstoffe durch Asper- 



