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unberücksichtigt, daß die stark geschichtete Kartoffelstärke, die ihm in 

 vorliegenden Fällen als Grundlage dient, nach seinen eigenen Analysen 

 nur Kalium enthält. 



Über die Entstehung der Stärkekömer macht sich der Verf. nun 

 folgendes Bild: Der Leukoplast sezemiert eine konzentrierte, kolloidale 

 Lösung von Amylose und Araylophosphorsäure; nun verringert nach 

 Angaben in der Literatur Stärke die Oberflächenspannung des Wassers, 

 so daß während einer vorübergehenden L'nterbrechung der Leukoplasten- 

 tätigkeit auf Grund des Gibb sehen Theorems zunächst eine Anhäufung 

 der am stärksten oberflächenaktiven Komponenten (z. B. des Kalium- 

 salzes der Amylophosphorsäure) an der Oberfläche erfolgt und von einer 

 Abscheidung dieser Substanz begleitet ist. Bei Wiederaufnahme der 

 Leukoplastentätigkeit bleibt nun diese Schicht unverändert und das 

 Spiel ■wiederholt sich von neuem. Wenn das Kalziumsalz der Amylo- 

 phosphorsäure als weniger oberflächenaktiv betrachtet wird, ergibt sich 

 eine xmgezwungene Erklärung für die L'ndeutlichkeit der Schichtung 

 des nur Kalzium enthaltenden Weizenstärkekoms. 



6. Färbbarkeit der Stärke. 



Aus einem Schlußabschnitt über die Färbbarkeit der Stärkekömer 

 mögen hier zwei wichtigere Punkte herausgegriffen werden. Kongorot 

 zeigt gegenüber Kartoffelstärke die Erscheinvmg der negativen Adsorp- 

 tion, wobei die Lösung nachdunkelt: ohne daß bei Verdünnen der Lösung 

 die ursprüngliche Färbung wieder erscheint; diese Lösung war bräun- 

 lich gefärbt. Erst nach Alkalizusatz wird die ursprüngliche Farbe wieder- 

 hergestellt, während andererseits Säurezusatz zu Kongorot einen Um- 

 schlag in den braunen Farbton bedingt. Da nun Verf. auf Grund 

 eines darauf gerichteten Versuchs die Ausscheidung von Säure aus der 

 Stärke verneinen kann, ist er wohl berechtigt, die Farbänderung des 

 Kongorots in Gegenwart von Stärke auf den Donnaneffekt zurückzu- 

 führen, derart, daß die Schichten der Stärke eine Membranhydrolyse 

 des Kongorots und damit seine Verfärbung bedingen. 



Eine zweite Feststellung des Verf.s hat praktische Konsequenzen, 

 da sie sich auf die zur Stärkebestimmung benutzte Fällung der Stärke 

 durch Tannin bezieht. Das Ergebnis ist, daß die Tanninfällung nur in 

 Gegenwart von Kalzium vor sich geht; die gereinigte, kalziumfreie 

 Kartoffelstärke wird im Gegensatz zu der kalziumhaltigen Weizenstärke 

 von Tannin nicht gefällt, jedoch genügt ein geringer CaCl-^-Zusatz, 

 um auch die Kartoffelstärke durch Tannin zur Fällung zu bringen. 



Die Arbeit bringt noch eine Reihe anderer bemerkenswerter Tat- 

 sachen und zeigt, daß, trotz des Mangels an sicheren stofflichen Grund- 

 lagen, die biochemische Untersuchung des Stärkeaufbaus und -abbaus 



