436 



Die Weinciiltur in Thomery. 



[XX. Jahrprang. 



bedeckten Himmel ausgeführt. Die 

 Trauben werden mit einem Stücke 

 des sie tragenden Holzes geschnitten, 

 und zwar so, dass der mitgenommene 

 Holztheil drei Augen unterhalb und 

 zwei oberhalb der Traube behält. 

 Die Blätter werden sofort entfernt 

 und die Trauben vorsichtig in Körben 

 in die Fruchtkammer, wo schon früher 

 alles zu deren Aufnahme vorbereitet 

 wurde, transportirt. Hier wird jedes, 

 eine bis zwei Trauben tragendes 

 Triebstück mit seinem unteren Theile 

 in ein kleines, ungefähr 125 Gramm 

 Wasser enthaltendes Fläschcben von 

 länglicher Form gesteckt. Diese Fläsch- 

 cben werden 2 bis 3 Tage vor der 

 Traubenlese bis zum Halse mit Wasser 

 gefüllt, und diesem zur Verhülung 

 der Fäulniss e^was pulverisirte Holz- 

 kohle beigegeben^ und zwar ein Kaffee- 

 löffel voll pro Fläschcben. 



Die Fläschcben sind auf hölzernen, 

 aus mehreren Etagen bestehenden 

 Schränken aufgehängt, wie es die 

 Zeichnung zeigt. 



Während der ganzen Dauer der 

 Aufbewahrung wird mit den Trauben 

 nicht gerührt. Die Kammer wird immer 

 geschlossen gehalten und es wird 

 daraufgesehen, dass die innere Tempe- 

 ratur nicht unter -f- 2 Grad G. sinkt. 

 Es muss daher für künstliche Erwär- 

 mung gesorgt sein für den Fall strenger 

 Kälte. Hierbei ist zu beobachten, dass 

 die Temperatur nicht plötzlich steigt, 

 sondern nur allmählich und nicht viel 

 über das Minimum erhöht wird, damit 

 sie möglichst gleichmässig bleibt. Das 

 Licht wird den Trauben ganz ent- 

 zogen. Das Wasser in den Fläschcben 



wird weder gewechselt, noch nach- 

 gefüllt, obwohl die Fläschcben nicht 

 zugestopft sind und das Wasser bis 

 zum Frühjahr um einige Centimeter 

 sinkt. 



In solchen Kammern, wo einige 

 Feuchtigkeit zu befürchten ist, wird 

 in jedes Ende derselben ein zur 

 Hälfte mit ungelöschtem Kalk gefülltes 

 Fass gestellt, damit die Feuchtigkeit 

 durch den Kalk absorbirt wird. 



Oft geschieht es, dass in der Kam- 

 mer ein Schimmelgeruch entsteht. Um 

 diesem Uebelstande abzuhelfen und 

 die Luft gesünder zu machen, sind 

 in der Kammer Ventilatoren angebracht, 

 die aber nur dann functioniren, wenn 

 der Schimmelgeruch wahrgenommen 

 wird. 



Ausser dem eben beschriebenen 

 Verfahren wird in Thomery noch ein 

 anderes angewendet, welches aber 

 weniger günstige Resultate liefert. 

 Hierzu wird dieselbe Fruchtkammer 

 angewendet. Die Trauben werden in 

 niedrige, oben offene, etwa 1 Meter 

 lange Holzkistchen, welche mit Farn- 

 wedeln oder Stroh garnirt sind, so 

 gelegt, dass eine die andere nicht be- 

 rührt. Jedes solche Kistchen nimmt 

 ungefähr 6 Kilogramm Trauben auf. 

 Diese werden auf ein mit Etagen ver- 

 sehenes Gerüst so angebracht, dass 

 sie eine Neigung von 10 Centimeter 

 nach vorne bekommen. Während der 

 Dauer der Aufbewahrung wird fleissig 

 darauf gesehen, dass alle aus irgend 

 einer Ursache verdorbenen Beeren 

 mit einer Scheere entfernt werden. 



Ferd. Hladik, 

 Stipendist. 



